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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des fleurettes de brocoli, du camembert, de la crème fraîche et de l’œuf. Le brocoli apporte une texture légèrement résistante, tandis que le fromage fond sur une garniture liée et onctueuse. La pâte forme une base croustillante, à condition de bien égoutter les légumes avant le montage. Elle se sert chaude, après quelques minutes de repos pour faciliter la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, et placez une grille au milieu du four.
Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncez un moule de 24 à 28 cm. Pressez les bords, égalisez le surplus et piquez le fond à la fourchette.
Coupez le brocoli en fleurettes régulières, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur 7–8 minutes. Égouttez-les quand la pointe d’un couteau entre dans la chair, mais que le centre résiste encore légèrement, puis laissez-les tiédir sur du papier absorbant.
Répartissez les fleurettes refroidies sur le fond de tarte, sans les serrer, afin de laisser la garniture aérée.
Découpez le camembert en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur ou en quartiers, puis disposez-les sur les brocolis en couvrant la surface.
Battez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre, sans goûter l’appareil cru, puis versez-le régulièrement sur la tarte sans déplacer le camembert.
Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, la crème prise mais encore légèrement onctueuse, et le camembert fondu avec les bords légèrement gratinés. Couvrez d’aluminium en fin de cuisson si le dessus dore trop vite.
À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la dans le moule, puis tranchez avec un couteau chaud.
Des salades pour accompagner
Carottes râpées au citron et au sucre
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade tahitienne au lait de coco
Salade de crabe au sésame
Mâche et suprêmes d'orange acidulés
Salade de chou-fleur au crabe
Vinaigrette Autrichienne à l'Échalote
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade crevettes, mangue et papaye acidulée
Trévise, raisin et feta poêlée
Salade Melon, Feta et Jambon Cru à la Menthe
Frisée aux lardons fumés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un jeune chablis, dont l’acidité équilibre le camembert. Une salade de roquette et de pommes Granny Smith au citron apporte aussi fraîcheur et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les parts, puis rangez-les dans une boîte hermétique jusqu’au lendemain ; le camembert sera alors plus marqué et imprégnera davantage le brocoli. Vous pouvez aussi recouvrir le plat d’un film alimentaire bien tendu pour protéger le fromage du dessèchement. Réchauffez de préférence au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes afin de préserver le croustillant de la pâte. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sachet adapté au congélateur. Sortez-les quelques heures avant le repas, puis passez-les directement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
