Tarte savoureuse aux courgettes et poivrons colorés
Une tarte savoureuse aux courgettes et poivrons colorés, voilà le plat qui transforme un dîner banal en moment convivial sans prise de tête. Inspirée des étals d'été et des jardins ensoleillés, cette recette rassemble la douceur des courgettes et la vivacité du poivron rouge sur une pâte brisée dorée - un classique qui plaira autant en entrée qu'en plat léger accompagné d'une salade verte. Le mélange œuf-crème crée une garniture onctueuse tandis que le fromage râpé apporte cette note fondante et gratinée qui fait toute la différence. Les herbes de Provence viennent souligner les parfums méditerranéens, l'huile d'olive lie le tout et le sel-poivre révèlent subtilement chaque composant. Simple, généreuse et visuellement réjouissante avec ses touches rouges et vertes, cette tarte est parfaite pour profiter des légumes de saison ou pour épater sans complication lors d'un repas entre amis. Accessible et fiable, elle promet réussite et plaisir à chaque dégustation.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) afin qu'il atteigne la température pendant que vous préparez la tarte .
Cela garantit une cuisson homogène de la pâte et de la garniture.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) afin qu'il atteigne la température pendant que vous préparez la tarte .
Cela garantit une cuisson homogène de la pâte et de la garniture. -
Étape 2Lavez soigneusement la courgette et le poivron sous l'eau froide. Épongez la courgette puis tranchez-la en rondelles très fines (2–3 mm) pour qu'elles cuisent rapidement et uniformément. Épépinez le poivron, retirez les membranes blanches et taillez la chair en petits dés réguliers afin d'offrir des morceaux colorés et fondants en bouche.Lavez soigneusement la courgette et le poivron sous l'eau froide. Épongez la courgette puis tranchez-la en rondelles très fines (2–3 mm) pour qu'elles cuisent rapidement et uniformément. Épépinez le poivron, retirez les membranes blanches et taillez la chair en petits dés réguliers afin d'offrir des morceaux colorés et fondants en bouche.
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Étape 3Chauffez une poêle avec la cuillère d'huile d'olive à feu moyen-vif. Dès que l'huile luira, ajoutez d'abord les dés de poivron pour qu'ils commencent à ramollir, puis incorporez les rondelles de courgette. Saisissez les légumes 4 à 6 minutes en remuant régulièrement pour obtenir des bords légèrement dorés sans les réduire en purée. Assaisonnez avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence en fin de cuisson pour libérer les arômes .
Laissez tiédir hors du feu.Chauffez une poêle avec la cuillère d'huile d'olive à feu moyen-vif. Dès que l'huile luira, ajoutez d'abord les dés de poivron pour qu'ils commencent à ramollir, puis incorporez les rondelles de courgette. Saisissez les légumes 4 à 6 minutes en remuant régulièrement pour obtenir des bords légèrement dorés sans les réduire en purée. Assaisonnez avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence en fin de cuisson pour libérer les arômes .
Laissez tiédir hors du feu. -
Étape 4Préparez le moule : déroulez la pâte brisée et foncez-la délicatement en appuyant sur les parois sans l'étirer pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson. Veillez à conserver un léger surplus de pâte sur le bord pour une belle finition. Piquez le fond à la fourchette sur toute la surface pour empêcher la formation de bulles et obtenir une cuisson uniforme.Préparez le moule : déroulez la pâte brisée et foncez-la délicatement en appuyant sur les parois sans l'étirer pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson. Veillez à conserver un léger surplus de pâte sur le bord pour une belle finition. Piquez le fond à la fourchette sur toute la surface pour empêcher la formation de bulles et obtenir une cuisson uniforme.
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Étape 5Répartissez les légumes précuits sur le fond de tarte en une couche homogène, en veillant à laisser une bordure libre d'un centimètre pour que la garniture ne déborde pas à la cuisson. Disposez éventuellement les courgettes et poivrons de façon esthétique pour un rendu visuel attractif.Répartissez les légumes précuits sur le fond de tarte en une couche homogène, en veillant à laisser une bordure libre d'un centimètre pour que la garniture ne déborde pas à la cuisson. Disposez éventuellement les courgettes et poivrons de façon esthétique pour un rendu visuel attractif.
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Étape 6Dans un saladier, cassez l'œuf et battez-le légèrement avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement onctueux. Incorporez le fromage râpé en mélangeant pour qu'il s'amalgame à l'appareil sans former de grumeaux. Rectifiez légèrement l'assaisonnement si nécessaire, en évitant d'en mettre trop car le fromage apporte déjà du sel.Dans un saladier, cassez l'œuf et battez-le légèrement avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement onctueux. Incorporez le fromage râpé en mélangeant pour qu'il s'amalgame à l'appareil sans former de grumeaux. Rectifiez légèrement l'assaisonnement si nécessaire, en évitant d'en mettre trop car le fromage apporte déjà du sel.
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Étape 7Versez l'appareil œuf-crème-fromage sur les légumes en vous aidant d'une spatule pour répartir le liquide uniformément et s'assurer que l'ensemble soit bien imbibé mais sans excès qui ramollirait la pâte. Lissez la surface pour une cuisson régulière.Versez l'appareil œuf-crème-fromage sur les légumes en vous aidant d'une spatule pour répartir le liquide uniformément et s'assurer que l'ensemble soit bien imbibé mais sans excès qui ramollirait la pâte. Lissez la surface pour une cuisson régulière.
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Étape 8Enfournez la tarte au centre du four et laissez cuire environ 25 à 30 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, tandis que la garniture doit être prise et légèrement gonflée. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en milieu de cuisson pour terminer la cuisson sans brûler.Enfournez la tarte au centre du four et laissez cuire environ 25 à 30 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, tandis que la garniture doit être prise et légèrement gonflée. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en milieu de cuisson pour terminer la cuisson sans brûler.
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Étape 9Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille pour que l'appareil se fige et que la pâte conserve son croustillant. Démoulez ou tranchez directement et servez tiède ou à température ambiante, en appréciant les textures fondantes des légumes et la légère onctuosité du mélange œuf-crème-fromage.Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille pour que l'appareil se fige et que la pâte conserve son croustillant. Démoulez ou tranchez directement et servez tiède ou à température ambiante, en appréciant les textures fondantes des légumes et la légère onctuosité du mélange œuf-crème-fromage.
Les conseils du chef
Contrôler la cuisson des légumes avant de garnir évite une tarte détrempée et permet d'ajuster la texture en prolongeant la cuisson à feu doux si elles rendent beaucoup d'eau. Saler les courgettes en rondelles et les laisser dégorger 10 minutes puis essuyer avec un torchon ou du papier absorbant réduit l'humidité excessive et concentre la saveur.
Sécher rapidement les dés de poivron après cuisson empêche que l'appareil à base d'œuf ne se liquéfie trop dans le fond de tarte. Préchauffer la plaque du four ou poser le moule sur une plaque chaude favorise une cuisson de base croustillante de la pâte brisée.
Foncer la pâte sans trop la manipuler et piquer légèrement le fond maintient une structure légère et évite qu'elle ne se rétracte à la cuisson. Mélanger l'œuf et la crème juste avant de verser pour conserver la fraîcheur et éviter la coagulation prématurée de l'appareil.
Répartir les légumes uniformément et ne pas trop charger la tarte assure une cuisson homogène et une prise de l'appareil régulière. Surveiller la coloration en fin de cuisson et couvrir d'une feuille de papier si la surface dore trop rapidement garantit une cuisson complète sans brûler le fromage.
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four stabilise la texture intérieure et facilite le découpage proprement.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, optez pour une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'acidité légère à base de citron et d'huile d'olive pour couper le gras de la crème et rafraîchir le palais.
Un vin blanc sec et fruité avec une belle acidité apportera du contraste sans écraser les légumes, tandis qu'un rosé léger conviendra si vous préférez des notes plus rondes.
Servez en accompagnement des pommes de terre nouvelles sautées au romarin pour ajouter du fondant et une texture rustique qui complète la pâte brisée.
En fin de repas, un fromage de chèvre frais ou un yaourt grec citronné apportera une touche crémeuse et acidulée pour clore le repas en légèreté.
Conservation
Cette tarte savoureuse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé de la couvrir d'un film alimentaire pour préserver sa fraîcheur.
L'acidité des légumes, notamment des poivrons, peut rendre la pâte brisée un peu plus molle au fil du temps, il est donc préférable de consommer la tarte dans les jours qui suivent sa préparation.
Pour éviter tout risque de contamination, assurez-vous que la tarte soit bien cuite avant de la stocker.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour les personnes intolérantes, vous pouvez remplacer la crème fraîche par un yaourt nature ou une crème végétale à base de soja ou d'avoine.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte risque-t-elle de rester détrempée sous l'appareil et les légumes précuits ?
Pourquoi la garniture peut-elle se séparer et rendre la tarte liquide après cuisson ?
Pourquoi les légumes peuvent-ils perdre leur tenue et devenir mous plutôt que légèrement croquants ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
