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Cette salade argentine associe tomates en dés, oignon, poivron vert, maïs et persil dans une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge. Elle se caractérise par le contraste entre le jus des tomates, le croquant des légumes et la douceur du maïs. Le repos bref après l'assaisonnement lie les saveurs sans faire perdre toute leur fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par laver les tomates sous l'eau froide, retirez le pédoncule, puis coupez-les en dés d'environ 1,5 cm. Déposez-les dans un grand saladier pour recueillir leur jus.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux verticalement et retirez le germe si nécessaire. Taillez chaque moitié en tranches très fines, puis séparez-les en demi-anneaux.
Rincez le poivron vert, ôtez la tige et les membranes blanches, puis coupez-le en lanières. Détaillez-les en petits dés réguliers.
Égouttez le maïs s'il est en conserve, puis ajoutez-le aux légumes. Mélangez délicatement à la main en soulevant, sans écraser les tomates.
Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge à la fourchette ou au fouet. Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, goûtez, puis ajustez l'assaisonnement.
Versez progressivement la vinaigrette sur les légumes, puis mélangez doucement à la cuillère ou avec les mains propres pour enrober chaque dé sans les abîmer. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Ciselez finement le persil avec un couteau bien affûté, puis parsemez-le sur la salade juste avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une tranche de pain de campagne toastée ou des empanadas chaudes : leur texture et leur richesse équilibrent le croquant des légumes, l'oignon et le vinaigre. Un vin blanc sec et minéral convient aussi, tandis qu'un dessert léger aux agrumes prolonge sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après l'assaisonnement, laissez-la reposer 5 à 10 minutes au frais. Ajoutez le persil juste avant de servir. Les légumes coupés perdent leur croquant et leur fraîcheur après une journée : dégustez-la de préférence le jour même.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
