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1
Commencez par laver soigneusement les tomates sous l'eau froide, retirez l'extrémité du pédoncule, puis coupez-les en dés d'environ 1,5 cm pour conserver du jus et une belle texture; placez-les dans un grand saladier pour recueillir les sucs.
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2
Pelez l'oignon rouge en enlevant la fine peau extérieure, coupez-le en deux verticalement, retirez le germe si nécessaire, puis taillez des tranches très fines que vous séparez en demi-anneaux pour obtenir un croquant délicat sans dominer la salade.
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3
Rincez le poivron vert, ôtez la tige et les membranes blanches, puis coupez-le en lanières avant de le détailler en petits dés réguliers afin d'assurer une répartition homogène des saveurs et des couleurs dans chaque bouchée.
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4
Égouttez le maïs doux si vous utilisez du maïs en conserve; ajoutez-le aux légumes dans le saladier et mélangez délicatement à la main en soulevant pour ne pas écraser les tomates, de façon à répartir uniformément les ingrédients.
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5
Préparez la vinaigrette: dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge à la fourchette ou au fouet en faisant des mouvements rapides et circulaires; assaisonnez avec la pincée de sel et celle de poivre noir moulu, goûtez et ajustez l'équilibre entre acidité et huile selon votre préférence.
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6
Versez la vinaigrette progressivement sur la salade en effectuant des mouvements de rotation avec une cuillère ou vos mains propres, puis mélangez doucement pour enrober chaque dé de légumes sans les abîmer; laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les arômes se mêlent.
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7
Ciselez finement le persil frais avec un couteau bien affûté pour libérer ses huiles parfumées; parsemez-le sur la salade juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une touche de fraîcheur visuelle.