Merci !
Les involtini sont de petits rouleaux garnis, ici préparés avec une escalope de dinde aplatie, du bacon et du fromage fondant. Le rouleau est d’abord doré à la poêle, puis terminé au four : le bacon parfume la viande et le fromage fond au centre. La dinde doit être suffisamment fine pour s’enrouler facilement, mais le roulage doit rester serré afin de maintenir la garniture. Servis en rondelles, ces involtini s’accompagnent aussi bien de légumes rôtis que d’une salade fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Sortir l’escalope de dinde du réfrigérateur et préparer les ingrédients.
Poser l’escalope entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire. La taper doucement avec un attendrisseur ou un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur régulière de 4–5 mm.
Assaisonner chaque face de l’escalope avec le sel et le poivre. Frotter légèrement pour répartir l’assaisonnement sur toute la surface.
Dérouler les tranches de bacon et les disposer en les chevauchant sur toute la longueur de l’escalope, en laissant une petite marge sur les bords.
Couper le fromage fondant en bâtonnets ou le râper légèrement, puis le répartir sur le bacon en l’éloignant des bords pour limiter les fuites.
Rouler l’escalope en serrant fermement sans l’écraser, en commençant par le bord le plus long. Presser légèrement la jointure pour la sceller.
Maintenir le rouleau avec deux cure-dents ou de la ficelle de cuisine placée à intervalles réguliers. Les retirer après le repos, avant de trancher.
Verser l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif et attendre qu’elle frémisse légèrement. Déposer le rouleau jointure vers le bas, puis le faire dorer sur toutes ses faces pendant 4 à 6 minutes au total en le tournant régulièrement.
Transférer le rouleau dans un plat allant au four. Verser dessus les sucs de cuisson, puis enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 72°C et que le fromage soit visiblement fondu.
Sortir le plat du four et laisser reposer le rouleau 5 minutes sous une feuille d’aluminium légèrement posée. Retirer les cure-dents ou la ficelle, trancher en rondelles régulières et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre le bacon et le fromage. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte une note fraîche et légèrement amère. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le plat, tandis qu’un carpaccio de poires au citron offre une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou envelopper les tranches individuellement dans du film alimentaire pour limiter le dessèchement. La dinde gagne en moelleux après quelques heures au frais, tandis que le fromage reste souple. Réchauffer doucement à la poêle avec un fond d’eau pour conserver une atmosphère humide et éviter de durcir la viande. Pour une conservation longue, congeler les rouleaux bien emballés dans un sac adapté. Les sortir la veille et les laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
