Quiche ultra-rapide et savoureuse pour une personne
Un plat réconfortant, prêt en un clin d'œil et taillé pour un seul appétit : cette quiche ultra-rapide et savoureuse pour une personne est l'équation parfaite entre simplicité et gourmandise. Inspirée des classiques de bistrot, elle reprend l'essentiel - pâte brisée dorée, œuf onctueux et crème - pour restituer tout le charme d'une quiche traditionnelle sans complication ni gaspillage. Les lardons fumés apportent une note chaleureuse et légèrement salée qui se marie au fromage râpé fondant, tandis que la crème et l'œuf forment une texture généreuse, nappante et confortable à chaque bouchée. Sel et poivre viennent juste souligner les saveurs sans les masquer. Idéale pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou pour se faire plaisir en solo, cette quiche rassure : peu d'ingrédients, un résultat savoureux et toujours réconfortant. Lancez-vous, la promesse d'un plat chaud, fondant et parfaitement équilibré est au bout de la fourchette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner : la chaleur uniforme permettra à la pâte de bien lever et à l’appareil de se figer sans se détremper.Préchauffez le four à 200°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner : la chaleur uniforme permettra à la pâte de bien lever et à l’appareil de se figer sans se détremper.
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Étape 2Déroulez le rouleau de pâte brisée dans un petit moule individuel (diamètre 18–20 cm), en pressant délicatement la pâte contre les parois pour conserver une épaisseur régulière .
Taillez l’excédent et piquez le fond avec une fourchette pour éviter les cloques pendant la cuisson.Déroulez le rouleau de pâte brisée dans un petit moule individuel (diamètre 18–20 cm), en pressant délicatement la pâte contre les parois pour conserver une épaisseur régulière .
Taillez l’excédent et piquez le fond avec une fourchette pour éviter les cloques pendant la cuisson. -
Étape 3Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, versez-y les lardons fumés sans ajouter de matière grasse .
Laissez-les dorer en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir des bords légèrement croustillants et une belle coloration caramélisée, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, versez-y les lardons fumés sans ajouter de matière grasse .
Laissez-les dorer en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir des bords légèrement croustillants et une belle coloration caramélisée, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. -
Étape 4Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet pour homogénéiser les blancs et les jaunes .
Incorporez la crème fraîche en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un appareil onctueux, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster si nécessaire.Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet pour homogénéiser les blancs et les jaunes .
Incorporez la crème fraîche en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un appareil onctueux, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster si nécessaire. -
Étape 5Ajoutez les lardons refroidis et le fromage râpé à l’appareil œufs‑crème, et mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de façon homogène sans incorporer trop d’air .
Le fromage fondra et apportera une texture filante à la quiche.Ajoutez les lardons refroidis et le fromage râpé à l’appareil œufs‑crème, et mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de façon homogène sans incorporer trop d’air .
Le fromage fondra et apportera une texture filante à la quiche. -
Étape 6Versez la garniture dans le fond de tarte préparé en répartissant bien les lardons et en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme ; évitez de surcharger pour que l’appareil cuise correctement.Versez la garniture dans le fond de tarte préparé en répartissant bien les lardons et en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme ; évitez de surcharger pour que l’appareil cuise correctement.
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Étape 7Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20–25 minutes : la surface doit être joliment dorée, le bord de la pâte croustillant et l’intérieur bien pris (un léger tremblement au centre est acceptable car la quiche continue de se tenir en refroidissant).Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20–25 minutes : la surface doit être joliment dorée, le bord de la pâte croustillant et l’intérieur bien pris (un léger tremblement au centre est acceptable car la quiche continue de se tenir en refroidissant).
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Étape 8Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule pour que les jus se répartissent et que la découpe soit plus nette .
Démoulez ou servez directement dans le plat, puis dégustez chaud ou tiède pour profiter des textures et des arômes.Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule pour que les jus se répartissent et que la découpe soit plus nette .
Démoulez ou servez directement dans le plat, puis dégustez chaud ou tiède pour profiter des textures et des arômes.
Les conseils du chef
Pour garantir une quiche fondante et bien dorée il est important de contrôler l'humidité dès le départ en égouttant légèrement les lardons sur du papier absorbant afin d'éviter une garniture détrempée. Une pâte croustillante demande un contact direct avec une chaleur sèche donc éviter un moule trop profond et piquer légèrement le fond si la recette le permet pour empêcher les bulles d'air.
Lorsque vous battez l'œuf et la crème incorporer la crème progressivement pour obtenir une liaison homogène et éviter les poches liquides qui empêchent la prise uniforme. Assaisonner modérément au début et rectifier après cuisson si nécessaire car les lardons et le fromage concentrent le sel en chauffant.
Pour une cuisson régulière positionner la quiche sur la grille centrale du four et surveiller la coloration à partir de 15 minutes afin d'ajuster la température quelques degrés si le dessus brunit trop vite. Laisser reposer hors du four au moins cinq minutes stabilise la texture et facilite le démoulage sans perdre le moelleux.
Enfin râper le fromage soi‑même apporte une fonte plus uniforme et limiter le brassage de la garniture conserve des contrastes de texture agréables.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le côté fumé, servez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette acidulée au vinaigre de vin blanc et moutarde pour couper le gras et apporter de la fraîcheur végétale.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ajoutent une texture croustillante et un peu de sucrosité qui contraste avec le salé des lardons.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé rehausse la crème sans l'alourdir grâce à son acidité.
Pour clore le repas, un dessert léger aux fruits cuits ou une salade d'agrumes apporte une finale douce et acidulée qui nettoie le palais.
Conservation
Conservez votre quiche ultra-rapide au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pour une durée maximale de 2 jours.
Il est crucial de noter que la quiche, en raison de sa base crémeuse et de l'acidité potentielle des ingrédients (comme les lardons), peut se détériorer rapidement.
Ne laissez pas la quiche à température ambiante plus de 2 heures afin d'éviter tout risque sanitaire.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs à base de lin ou de chia et de la crème de soja pour une version végétalienne tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte risquerait-elle de rester détrempée après la cuisson ?
Pourquoi l'appareil œuf-crème risquerait-il de ne pas prendre correctement au centre ?
Pourquoi la garniture risquerait-elle de rendre trop d'humidité pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
