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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en tranches d’environ 1 cm avec un couteau bien aiguisé.
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2
Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez sur la grille centrale pendant 8 à 10 minutes. Retournez-les rapidement à mi-cuisson si le dessus dore trop vite ; elles doivent être croustillantes et légèrement caramélisées.
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3
Sortez les tranches lorsque les bords sont bien dorés et que la mie est sèche au toucher. Laissez-les tiédir quelques instants sur une grille, puis frottez chaque tranche encore chaude avec l’ail coupé en deux, en exerçant une légère pression.
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4
Lavez la tomate sous l’eau froide et essuyez-la. Retirez le pédoncule, coupez-la en deux, puis ôtez les graines si vous souhaitez limiter l’humidité. Taillez la chair en petits dés et transférez-les dans un bol.
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5
Ciselez le basilic juste avant de servir, en empilant les feuilles puis en les roulant en chiffonnade. Ajoutez-le aux dés de tomate avec le sel et le poivre noir, puis mélangez délicatement sans écraser la tomate.
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6
Versez l’huile d’olive en filet sur le mélange de tomate et de basilic, puis mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou du poivre noir.
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7
Répartissez le mélange de tomate et de basilic sur les tranches de pain encore tièdes. Disposez les bruschette sur un plat de service et dégustez immédiatement, avant que les jus ne ramollissent le pain.