Soupe Toscane Ribollita : Recette Authentique de Légumes et Pain

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1 heure).
2. Étape 2 Laver et émincer le chou noir, la carotte, le céleri et l'oignon.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter la carotte, le céleri et le chou, faire revenir 5 minutes en remuant.
5. Étape 5 Ajouter les tomates pelées, les haricots cuits et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
6. Étape 6 Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
7. Étape 7 Couper le pain rassis en morceaux et le disposer dans les bols.
8. Étape 8 Verser la soupe bien chaude sur le pain pour qu'il s'imbibe.
9. Étape 9 Servir la ribollita bien chaude, accompagnée d'un filet d'huile d'olive si désiré.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez un bouillon de légumes maison., Le pain rassis est essentiel pour obtenir la texture traditionnelle de la ribollita., Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.

À accompagner avec

vin rouge italien léger, pain de campagne grillé