Harira Marocaine Traditionnelle : Soupe Épaisse et Réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon haché et le céleri coupé finement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Ajouter la viande d'agneau coupée en petits morceaux et faire dorer légèrement.
4. Étape 4 Incorporer les tomates pelées et concassées, le persil et la coriandre hachés, puis les épices : cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre. Bien mélanger.
5. Étape 5 Ajouter les pois chiches égouttés, les lentilles, et verser l'eau. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
6. Étape 6 Délayer la farine dans un peu d'eau froide puis l'ajouter à la soupe en remuant pour épaissir la préparation.
7. Étape 7 Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus authentique, utilisez des herbes fraîches et des épices de qualité., La harira est souvent consommée pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, elle est très nourrissante., Vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du poulet si vous préférez une version plus légère.

À accompagner avec

pain marocain, datte