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Cette quiche associe une pâte brisée à une garniture d'œufs et de crème fraîche, enrichie de courgettes, de champignons de Paris et de fromage râpé. Les légumes sont d'abord poêlés pour évacuer leur eau avant d'être liés à l'appareil, puis le fromage gratine à la surface. La muscade, le poivre et le sel relèvent cette préparation crémeuse, à servir tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre du four.
Foncer un moule avec la pâte brisée en la déroulant délicatement. Ajuster les bords, couper l'excédent, puis piquer le fond à la fourchette.
Laver les courgettes et les essuyer, puis les trancher finement à la mandoline ou au couteau.
Nettoyer les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un torchon humide, puis les émincer finement.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajouter les courgettes et les saisir légèrement en remuant, puis incorporer les champignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et aient rendu leur eau de végétation, puis les égoutter brièvement si nécessaire.
Dans un saladier, verser les œufs et les battre rapidement. Incorporer la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Goûter l'appareil pour ajuster l'assaisonnement.
Laisser tiédir les légumes quelques minutes, puis les incorporer au mélange œufs-crème en répartissant les morceaux de façon homogène.
Verser l'appareil sur le fond de tarte préparé et répartir les légumes. Lisser la surface à la spatule si nécessaire, puis saupoudrer uniformément le fromage râpé.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. La quiche est prête quand le centre est pris, que la lame d'un couteau ressort propre et que la surface est dorée. Si le bord dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la quiche du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Découper ensuite les parts avec un couteau chaud et servir tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Salade de céleri et surimi au citron
Salade de pâtes feta et légumes
Salade de Pêches Grillées et Chèvre Frais Crémeux
Saint-Jacques dorées et salade de lentilles tiède
Salade Rustique au Saucisson à l'Ail
Salade Strasbourgeoise
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade à la feta et menthe ciselée
Salade fraîche fraise et avocat
Salade hareng-pomme acidulée
Salade Cauchoise au Hareng Fumé et Pomme Acide
Carottes râpées au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette quiche avec une salade verte et une vinaigrette à l'estragon et au citron, dont la fraîcheur équilibre la garniture crémeuse. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi. Un vin blanc sec et minéral accompagne le plat, puis des fruits rôtis au miel terminent le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les parts, puis les placer dans une boîte hermétique pour limiter le ramollissement de la pâte. Les arômes de muscade et de champignons seront plus présents le lendemain. La quiche se congèle jusqu'à deux mois. Emballer chaque tranche dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air, puis la réchauffer rapidement au four chaud pour retrouver une pâte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
