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La quiche à la crème de soja est une tarte salée garnie d'un appareil à base d'œuf et de crème de soja, avec de l'oignon revenu, du fromage râpé et une pointe de noix de muscade. La pâte brisée apporte une base croustillante, tandis que la garniture reste fondante après cuisson. L'oignon légèrement doré donne une note douce et savoureuse, relevée par le poivre et la muscade. Servie chaude ou tiède, cette quiche individuelle convient à un déjeuner simple ou à un dîner accompagnée de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et positionner la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée et la foncer dans un moule individuel. Appuyer sur les bords, piquer le fond à la fourchette, puis réserver au frais 10 minutes.
Peler puis émincer finement l'oignon en demi-rondelles. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Égoutter sur du papier absorbant.
Casser l'œuf dans un saladier et le battre légèrement. Incorporer la crème de soja en filet, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifier si nécessaire.
Ajouter le fromage râpé à l'appareil, puis incorporer l'oignon revenu. Mélanger délicatement avec une spatule, sans fouetter, jusqu'à une répartition homogène.
Sortir le moule du réfrigérateur et verser l'appareil sur le fond de pâte. Égaliser la surface avec le dos d'une cuillère, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner au centre du four et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, mais encore légèrement souple au toucher. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium.
À la sortie du four, laisser tiédir la quiche quelques minutes dans le moule, puis démouler délicatement. Laisser reposer 5 minutes sur une grille avant de servir chaud ou tiède.
Des salades pour accompagner
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Salade Arc-en-ciel au Maïs et Feta
Salade de papaye verte et crevettes acidulées
Pousses d'épinards au parmesan
Poivrons grillés marinés à l'ail
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Salade Tomate Pomme : Fraîcheur
Œuf d'oie et primeurs
Salade Fraise-Mangue Acidulée au Piment
Poivrons Grillés au Cumin
Poulpe en salade acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette quiche avec une salade de jeunes pousses assaisonnée de citron, dont la fraîcheur équilibre la garniture crémeuse et le fromage. Des carottes ou des panais rôtis conviennent aussi : leur douceur prolonge celle de l'oignon. Un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon, apporte une note vive au repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la quiche atteindre la température ambiante, puis ranger les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l'oignon et la muscade seront plus présents, mais la pâte perdra progressivement son croustillant. Pour la réchauffer, utiliser le four traditionnel à chaleur douce afin de raffermir la garniture et de préserver la pâte. Éviter le micro-ondes, qui la ramollirait. Pour une garde longue, congeler les parts dans un sachet protecteur. La congélation préserve la garniture et le fromage, mais la pâte sera moins croustillante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
