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Cette salade de pommes de terre au thon se prépare avec des pommes de terre à chair ferme, du thon émietté, de l’oignon rouge, des cornichons et une mayonnaise citronnée. Les pommes de terre sont cuites à l’eau, puis mélangées encore tièdes aux autres ingrédients afin que la sauce les enrobe bien. Les cornichons et le jus de citron apportent une acidité qui équilibre la mayonnaise, tandis que l’oignon rouge et la ciboulette ajoutent du croquant et une note fraîche. Après un repos d’au moins 30 minutes au réfrigérateur, la salade se sert froide, en entrée, dans une lunchbox ou comme accompagnement d’un repas estival.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte ou Amandine), de taille proche. Lavez-les sans les peler, puis plongez-les dans une casserole d’eau froide légèrement salée. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen et cuisez 18–22 minutes : la lame doit s’enfoncer sans résistance. Égouttez et laissez tiédir.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez bien l’huile ou l’eau, puis émiettez-le à la fourchette dans un saladier. Ciselez finement la ciboulette et réservez-en une partie pour le service.
Pelez les pommes de terre tièdes si vous le souhaitez, ou conservez leur peau. Taillez-les en morceaux réguliers d’environ 2 cm, puis ajoutez-les au thon sans les écraser.
Émincez finement l’oignon rouge. Pour l’adoucir, faites-le tremper 5 minutes dans l’eau froide, puis égouttez-le. Coupez les cornichons en petits dés et ajoutez l’oignon et les cornichons aux pommes de terre et au thon.
Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron, puis ajustez la texture selon votre goût en ajoutant un peu de mayonnaise ou de jus de citron. Incorporez le reste de la ciboulette ciselée et goûtez pour rectifier l’acidité et l’onctuosité.
Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Versez la sauce sur la salade, puis mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère en bois, en soulevant les ingrédients : les pommes de terre restent en morceaux et le thon se répartit uniformément.
Goûtez, puis ajustez le citron, le sel et le poivre. La salade doit être légèrement relevée, car le froid atténue les saveurs. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
Au moment de servir, remuez légèrement la salade et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de la ciboulette réservée et servez frais, avec une salade verte croquante ou du pain rustique.
Idées de Rôtis et Grillades
Escalope de veau, sauce tomate et anchois
Veau à la graine de moutarde
Daurade Rôtie, Farce aux Noix et Épices
Lisettes au Miel et Citron Vert
Filet mignon feuilleté au lard fumé
Ailerons de dinde au curry tendres et grillés
Flétan rôti au pistou et aux amandes
Steaks hachés sauce poivre vert
Confit de Canard de Gascogne Fondant
Cuisse de poulet rôtie à la toscane
Couronne d'agneau rôtie aux légumes de saison
Épaule d'agneau rôtie et légumes confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre et à la moutarde douce : son acidité rafraîchit la mayonnaise. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc ou un jeune chablis, accompagne bien le thon et le citron. Des tartines de pain de campagne grillées à l’ail ajoutent du croustillant. En dessert, choisissez des agrumes ou une salade de fruits.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade couverte au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant deux jours au maximum. Un film étirable posé directement sur la préparation limite l’oxydation et protège la sauce des odeurs du réfrigérateur. Après quelques heures, les parfums de l’oignon et de la ciboulette se développent, mais les cornichons perdent progressivement leur croquant. Ne congelez pas cette salade : la mayonnaise risque de se dissocier et les pommes de terre de devenir granuleuses.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
