Merci !
Ces linguine associent le brocoli, les raisins secs et les pignons dans une poêlée liée à l'huile d'olive, avec du parmesan ajouté au moment du service. Le brocoli apporte une texture encore légèrement ferme, les raisins une note sucrée et les pignons un croquant toasté. L'ail parfume l'ensemble sans masquer les pâtes, tandis que l'eau de cuisson aide à former une sauce légère qui les enrobe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Gardez un couvercle à portée de main pour accélérer l'ébullition si nécessaire.
Détaillez le brocoli en petits bouquets, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Piquez la base d'un bouquet : elle doit être tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez et réservez en laissant s'évaporer l'excès d'eau.
Remettez la même eau à ébullition et faites-y cuire les linguine selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps, puis réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une large poêle.
Émincez finement la gousse d'ail et faites-la revenir doucement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne odorante, sans la laisser brunir.
Ajoutez les pignons de pin et faites-les torréfier en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent un parfum de noix.
Incorporez les raisins secs pour les faire gonfler légèrement, puis ajoutez les bouquets de brocoli réservés. Mélangez délicatement et réchauffez l'ensemble pendant environ 2 minutes.
Égouttez les linguine en réservant un peu d'eau de cuisson, puis transférez-les directement dans la poêle avec le brocoli, les raisins et les pignons. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire.
Maintenez la poêle à feu doux et remuez vigoureusement pour enrober les linguine d'huile parfumée. Ajustez la consistance avec un filet d'eau de cuisson : la sauce doit rester légère et bien napper les pâtes.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec mesure.
Servez immédiatement les linguine bien chaudes et répartissez le parmesan râpé sur chaque assiette. Il fondra légèrement au contact des pâtes.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces linguine avec un vin blanc sec et frais, comme un pinot grigio ou un vermentino, dont l'acidité équilibre l'huile et le parmesan. Une salade de roquette aux agrumes apporte une fraîcheur bienvenue. Un poisson blanc poêlé et citronné complète le plat, tandis qu'une compote de poires aux épices douces convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs de l'ail et des raisins peuvent s'intensifier après quelques heures, tandis que les linguine perdent peu à peu leur tenue. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau ou d'huile d'olive ; cette méthode garde mieux le brocoli que le micro-ondes. Congelez éventuellement le plat dans un sac hermétique pendant trois mois maximum. Décongelez-le la veille au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
