Merci !
Cette salade marine réunit crevettes, moules et calamar avec tomates cerises, céleri, oignon rouge et persil. La vinaigrette à l'huile d'olive et au citron apporte une note acidulée aux fruits de mer, tandis que les légumes ajoutent du croquant. Servie bien fraîche, elle convient en entrée ou en déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les, coupez-les en deux et conservez leur jus. Effilez le céleri, retirez les fils si nécessaire, puis taillez-le en fines lamelles. Pelez l'oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le très finement.
Hachez le persil et réservez quelques pluches. Si les fruits de mer ne sont pas prêts à l'emploi, réchauffez-les légèrement à la vapeur ou à la poêle, juste assez pour les tiédir, puis laissez-les refroidir complètement.
Dans un grand saladier, réunissez les crevettes décortiquées, les moules décortiquées et les rondelles de calamar. Mélangez délicatement avec une maryse ou une grande cuillère en bois, sans écraser les morceaux.
Ajoutez les tomates cerises, le céleri, l'oignon rouge et le persil aux fruits de mer. Mélangez doucement jusqu'à ce que les légumes et les herbes soient répartis sans écraser les morceaux.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron à la fourchette ou au fouet. Salez et poivrez, goûtez, puis rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement en soulevant les ingrédients pour les enrober sans les émietter. Goûtez, puis ajustez si nécessaire avec du sel, du poivre ou du citron.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Avant de servir, remuez-la, corrigez l'assaisonnement si nécessaire et décorez-la avec les pluches de persil réservées.
Idées de Rôtis et Grillades
Perdreaux Rôtis aux Girolles Crémées
Rôti de dinde aux marrons et crème
Rôti de dinde au Boursin et poires
Tchevap : Grillades Bosniaques Épicées et Juteuses
Brochettes de bœuf laquées soja et miel
Alouettes de couenne
Épaule d'agneau confite, ail et romarin frais
Rôti de dindonneau laqué aux groseilles
Thon snacké et sa salsa de melons acidulée
Poulet à l'estragon au beurre d'ail
Escalope de Veau au Marsala, Crème
Rôti de porc caramélisé et raisins juteux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un sauvignon sec ou un petit chablis, dont la fraîcheur accompagne le citron. Du pain de campagne grillé ou des crostinis à l'ail apportent du croustillant et recueillent la vinaigrette. Une salade amère au cresson ou du fenouil équilibrent la douceur des crevettes ; un sorbet au citron ou à la mandarine prolonge le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient en verre bien fermé, avec un film alimentaire directement au contact de la préparation. Elle se garde jusqu'à quarante-huit heures ; le citron développe les arômes le lendemain, puis les tomates et le céleri s'assouplissent progressivement. Ne la congelez pas : les légumes crus rendraient de l'eau et les fruits de mer perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
