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Cette salade tiède associe des poivrons rouges et jaunes rôtis, de la courgette et de l’oignon rouge. Les légumes restent légèrement fermes, avec des zones caramélisées, puis sont enrobés d’une vinaigrette au balsamique et au miel. Le basilic ajouté au dernier moment apporte une note fraîche et herbacée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 200 °C, en chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, dégagez le plan de travail et préparez la plaque, le papier cuisson, le couteau et le saladier.
Lavez soigneusement les poivrons, la courgette et l'oignon à l'eau froide. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières d'environ 1 cm. Taillez la courgette en demi-rondelles d'1 cm et émincez l'oignon rouge en fines lamelles.
Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque recouverte de papier cuisson, sans chevauchement. Arrosez-les d'une partie de l'huile d'olive, ajoutez une partie du sel et du poivre, puis mélangez avec les mains ou deux spatules jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
Enfournez la plaque au centre du four et faites rôtir 20 minutes au total. À mi-cuisson, remuez délicatement les légumes avec une spatule plate. Ils doivent présenter des zones légèrement caramélisées tout en restant encore un peu fermes.
Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette dans un bol avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante, puis ajoutez le reste du sel et du poivre après avoir goûté.
Sortez la plaque du four et laissez les légumes tiédir 3 à 5 minutes sur une grille. Transférez-les dans le saladier, versez immédiatement la vinaigrette et mélangez pour enrober les légumes chauds de sauce et de sucs rôtis.
Ciselez le basilic et incorporez-le juste avant de servir. Mélangez délicatement avec une spatule sans écraser les légumes, puis dressez la salade tiède dans le plat de service en répartissant les couleurs.
Idées de Rôtis et Grillades
Bœuf à la ficelle et légumes
Médaillons de cheval, ail et thym
Rouelle de porc au four, fondante au vin blanc
Steak au Poivre Noir et sa Sauce Onctueuse au Cognac
Porc rôti au Madère et oignons caramélisés
Côtes de veau crème d'estragon et Porto
Filet mignon de porc aux mirabelles
Anguille grillée au sésame et miel
Épis de maïs croustillants au beurre paprika
Pain de viande au bœuf
Carré de porc rôti au thym et ail
Daurade rôtie aux petits légumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur accompagne le balsamique et les poivrons doux. Une tartine de chèvre frais gratinée sur pain de campagne apporte une note saline et crémeuse. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ajoutent une texture plus consistante. Pour finir, un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur herbacée du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la salade, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact des légumes protège leurs couleurs et le basilic. L’huile d’olive peut figer légèrement au froid : sortez la boîte 30 minutes avant de servir. Après trois jours au réfrigérateur, les légumes sont plus confits et les saveurs plus fondues. La salade peut être congelée en portions dans un sac adapté pendant plusieurs semaines, mais les légumes et le basilic seront plus mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
