Merci !
Ces tagliatelles fraîches associent du saumon, une sauce de tomates pelées et de la crème fraîche. L'oignon et l'ail forment la base de la sauce, qui réduit avant d'accueillir le poisson. La crème en adoucit l'acidité et enrobe les pâtes, tandis que le basilic frais et le poivre apportent une touche aromatique. Le saumon cuit directement dans la sauce, puis les tagliatelles sont mélangées avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture liée.
Ingrédients
Préparation
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement sans fumer.
Peler puis émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Les ajouter dans la poêle et les faire suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, avec une légère coloration dorée.
Verser les tomates pelées dans la poêle, écraser grossièrement les morceaux à la spatule, puis assaisonner. Laisser réduire à feu doux pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce légèrement nappante.
Taillez le filet de saumon en morceaux de taille uniforme, puis séchez-les légèrement au papier absorbant avant de les incorporer.
Incorporer la crème fraîche à la sauce tomate, mélanger, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter les morceaux de saumon et les napper délicatement. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et s'émiette facilement sans se dessécher.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les tagliatelles fraîches et les cuire selon le temps de référence indiqué, en remuant pour éviter qu'elles ne collent, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, légèrement fermes sous la dent.
Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Transvaser les tagliatelles dans la poêle et mélanger délicatement pour les enrober de sauce. Si celle-ci paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson pour la détendre et la lier.
Dresser sans attendre les tagliatelles au saumon dans les assiettes. Parsemer de basilic frais ciselé et terminer par un tour de moulin à poivre. Servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un pinot gris, dont la vivacité équilibre la crème. Une salade de roquette, pamplemousse et fenouil apporte de la fraîcheur en entrée. Des asperges ou des courgettes rôties offrent un contraste fondant et légèrement sucré. Terminez avec un sorbet citron-basilic, frais et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tagliatelles dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain au plus tard. Les pâtes auront absorbé une partie du jus de tomate et la texture sera plus riche. Lors du réchauffage à la poêle, ajoutez une petite cuillère d'eau pour détendre la sauce et lui redonner son brillant. La congélation est possible pendant trois semaines maximum, dans un sac spécifique bien vidé de son air. Placez le plat au congélateur une fois totalement refroidi, puis décongelez-le lentement au réfrigérateur durant une nuit.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
