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Ces tagliatelles fraîches associent des morceaux de poulet dorés à une sauce au Boursin, à la crème fraîche entière et à l'ail. Le fromage apporte ses herbes et son onctuosité, tandis que le persil ajoute une note fraîche au moment du service. La cuisson rapide des pâtes et l'eau de cuisson réservée permettent d'obtenir une sauce qui enrobe les rubans sans les dessécher.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez-la à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Épluchez et émincez finement la gousse d'ail. Faites-la revenir 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'elle devienne odorante sans coloration.
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Augmentez légèrement le feu, répartissez-les en une seule couche et cuisez 4 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à coloration dorée. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau au centre : la chair doit être opaque.
Réduisez le feu à doux, puis incorporez le Boursin en morceaux et la crème fraîche. Remuez en raclant le fond de la poêle, puis laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
Goûtez la sauce, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Mélangez pour bien répartir l'assaisonnement, sans masquer les herbes du Boursin.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pendant que la sauce mijote. Plongez-y les tagliatelles fraîches et cuisez-les 2 à 4 minutes selon leur épaisseur et l'indication du paquet, en les remuant délicatement pour éviter qu'elles ne collent.
Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Remettez les tagliatelles chaudes dans la poêle avec la sauce au poulet et mélangez délicatement pour les enrober sans les casser. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce doit être détendue.
Ciselez finement le persil frais et saupoudrez-le sur le plat juste avant de servir. Dressez immédiatement, avec les pâtes encore chaudes et la sauce onctueuse.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau citron et amandes douces
Fondant au potiron et cannelle épicée
Feuilleté au chocolat
Fruits caramélisés au yaourt frais
Charlotte Nuage à l'Ananas et Fromage Blanc
Gâteau de Savoie citronné, aérien et léger
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Tarte crémeuse au fromage blanc et fruits confits
Crumble Pommes Pruneaux
Soupe de fraises fraîches au citron
Glace à la Pêche et Crème Fraîche
Kruszanek Polonais au Sablé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de Loire : sa fraîcheur équilibre la sauce crémeuse. Une salade de roquette, poires et noix apporte fraîcheur, croquant et une légère amertume. Une salade d'oranges à la menthe termine le repas sur une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes tiédir, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. À défaut, couvrez la sauce avec un film alimentaire directement au contact pour éviter la formation d'une peau. Les tagliatelles absorbent la sauce au fil du temps et le plat devient plus dense. Réchauffez-le doucement à la poêle avec un petit filet de lait ou un peu d'eau pour lui redonner de la souplesse. Pour une garde longue, congelez la préparation dans un bac rigide. La sauce et les pâtes seront toutefois moins onctueuses après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
