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Ce gratin de gnocchis associe des gnocchis moelleux, du jambon blanc et une sauce à la crème fraîche parfumée à l'ail. Le fromage râpé gratine en surface tandis que la sauce reste crémeuse sous la croûte. Les gnocchis sont d'abord cuits dans l'eau, puis mélangés à la sauce avant de passer au four. Le plat se sert bien chaud, seul ou avec une salade verte acidulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Beurrez un plat à gratin avec une partie du beurre.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les gnocchis par petites quantités. Faites-les cuire 2 à 3 minutes : ils remontent à la surface lorsqu'ils sont prêts. Égouttez-les délicatement et secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé ou finement haché et faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration.
Ajoutez le jambon blanc détaillé en petits dés. Saisissez-le 1 à 2 minutes en remuant, juste assez pour le tiédir et l'enrober de beurre et d'ail sans le dessécher.
Versez la crème fraîche, mélangez, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter très doucement 1 à 2 minutes : la sauce doit légèrement épaissir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hors du feu, transférez les gnocchis dans la poêle et mélangez délicatement à la spatule pour les enrober de sauce et répartir le jambon, sans les casser.
Versez la préparation dans le plat à gratin et étalez-la uniformément. Parsemez une partie du fromage râpé sur toute la surface, puis réservez le reste.
Enfournez au centre du four et faites gratiner 12 à 15 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement croustillante, tandis que la sauce bout doucement sous la croûte. Laissez reposer 2 minutes hors du four, puis parsemez avec le reste du fromage râpé.
Servez les gnocchis gratinés bien chauds, directement dans le plat ou dans les assiettes. Accompagnez-les éventuellement d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Pêches Rôties au Miel et Amandes
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Figues fraîches farcies au caramel au beurre salé
Bavarois Vanille Frais
Génoise Aérienne à la Vanille
Paska : Brioche Russe Moelleuse au Fromage Blanc
Tarte au flan à la vanille
Savarin à l'orange parfumé au rhum
Glace Menthe-Chocolat Fraîche
Clafoutis aux pommes et vanille
Tarte au melon juteux et aux amandes
Panna cotta aux fruits rouges et sirop d'orgeat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron et à la moutarde pour apporter de la fraîcheur. Des champignons ou des asperges rôtis conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne la crème et le fromage, puis un dessert peu sucré aux agrumes ou à la poire termine le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvrez le plat de film alimentaire au contact. La sauce épaissit au froid. Réchauffez à feu doux avec un filet de lait. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un sac hermétique vidé de son air, pendant trois mois maximum ; les gnocchis perdront un peu de leur texture fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
