Tagliatelles crémeuses au jambon et curry : recette facile et savoureuse
Un plat qui réconforte sans prise de tête : ces tagliatelles crémeuses au jambon et curry apportent immédiatement chaleur et gourmandise à une table familiale. Inspirée des associations simples de la cuisine du quotidien, cette recette marie la douceur du jambon blanc à la rondeur de la crème fraîche, relevée d'une pointe de curry pour un parfum chaleureux et légèrement exotique - parfait pour varier les plaisirs sans compliquer la préparation. L'oignon fondant et l'huile d'olive enveloppent les pâtes d'un voile soyeux, tandis que le sel et le poivre noir viennent souligner les saveurs sans les dominer. Servi en plat principal, ce mélange séduit autant les enfants que les adultes et s'intègre naturellement à un dîner en semaine ou à un repas convivial improvisé. Facile à réaliser avec des ingrédients du placard, ce plat promet une assiette généreuse, réconfortante et équilibrée qui fait vite oublier la fatigue de la journée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition et salez généreusement.
Plongez les tagliatelles et faites-les cuire al dente en respectant le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition et salez généreusement.
Plongez les tagliatelles et faites-les cuire al dente en respectant le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. -
Étape 2Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément.
Coupez le jambon blanc en larges lanières ou en dés selon votre préférence, réservez séparément.Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément.
Coupez le jambon blanc en larges lanières ou en dés selon votre préférence, réservez séparément. -
Étape 3Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites-les suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes, en remuant pour empêcher qu'ils n'accrochent.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites-les suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes, en remuant pour empêcher qu'ils n'accrochent. -
Étape 4Ajoutez le jambon dans la poêle et augmentez légèrement le feu.
Saisissez-le 1 à 2 minutes pour qu'il brunisse légèrement et rende un peu de jus, ce qui apportera du goût à la sauce.Ajoutez le jambon dans la poêle et augmentez légèrement le feu.
Saisissez-le 1 à 2 minutes pour qu'il brunisse légèrement et rende un peu de jus, ce qui apportera du goût à la sauce. -
Étape 5Baissez le feu, saupoudrez le curry en poudre sur le mélange jambon-oignon et mélangez immédiatement pour torréfier légèrement les épices.
Laissez-les libérer leurs parfums pendant une trentaine de secondes en remuant pour bien enrober chaque morceau.Baissez le feu, saupoudrez le curry en poudre sur le mélange jambon-oignon et mélangez immédiatement pour torréfier légèrement les épices.
Laissez-les libérer leurs parfums pendant une trentaine de secondes en remuant pour bien enrober chaque morceau. -
Étape 6Versez la crème fraîche dans la poêle en remuant vigoureusement pour créer une sauce homogène.
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir moulu, puis laissez frémir doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe la cuillère.Versez la crème fraîche dans la poêle en remuant vigoureusement pour créer une sauce homogène.
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir moulu, puis laissez frémir doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe la cuillère. -
Étape 7Égouttez les tagliatelles dès qu'elles sont al dente en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
Ajoutez immédiatement les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélangez en soulevant les pâtes pour bien les enrober. Si la sauce paraît trop épaisse, incorporez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance et obtenir une liaison satinée.Égouttez les tagliatelles dès qu'elles sont al dente en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
Ajoutez immédiatement les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélangez en soulevant les pâtes pour bien les enrober. Si la sauce paraît trop épaisse, incorporez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance et obtenir une liaison satinée. -
Étape 8Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, goûtez et ajoutez éventuellement une pointe de sel ou de poivre.
Poussez la poêle hors du feu et laissez reposer une minute pour que les saveurs se mêlent.Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, goûtez et ajoutez éventuellement une pointe de sel ou de poivre.
Poussez la poêle hors du feu et laissez reposer une minute pour que les saveurs se mêlent. -
Étape 9Dressez les tagliatelles crémeuses dans des assiettes chaudes, répartissez la sauce de manière homogène et servez immédiatement pour conserver la texture onctueuse.
Accompagnez d'une salade verte croquante ou d'un filet d'huile d'olive selon votre goût.Dressez les tagliatelles crémeuses dans des assiettes chaudes, répartissez la sauce de manière homogène et servez immédiatement pour conserver la texture onctueuse.
Accompagnez d'une salade verte croquante ou d'un filet d'huile d'olive selon votre goût.
Les conseils du chef
Contrôler la cuisson des pâtes en goûtant une minute avant le temps indiqué permet d'obtenir une texture al dente et évite le ramollissement pendant le mélange avec la sauce. Conserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter offre la possibilité d'ajuster la consistance de la sauce sans la liquéfier avec de la crème additionnelle.
Sauter l'oignon à feu moyen plutôt qu'à feu vif assure une caramélisation douce et libère les sucres sans brûler la préparation. Ajouter le curry en poudre hors du feu ou sur une chaleur très basse permet de préserver ses arômes et d'éviter l'amertume due à une surchauffe.
Couper le jambon en lamelles régulières favorise une répartition homogène du goût et une cuisson uniforme en quelques minutes seulement. Mesurer le sel après incorporation du jambon et de la crème évite de saler excessivement car le jambon apporte déjà du sodium.
Incorporer la crème à basse température empêche la séparation et garantit une texture lisse et onctueuse. Mélanger pâtes et sauce à la poêle rapidement et hors du feu réduit le risque de surcuisson des tagliatelles et favorise une bonne adhérence de la sauce.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson avec un peu de poivre fraîchement moulu affine la profondeur aromatique du plat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et l'arôme chaud du curry, préférez un accompagnement de légumes rôtis légèrement acidulés comme des courgettes et poivrons citronnés, leur légère amertume et l'acidité apportent fraîcheur et nettoient le palais.
En entrée, une salade de jeunes pousses avec vinaigre de cidre, pomme verte et noix concassées crée un contraste croquant et acidulé qui relève le caractère du jambon sans l'alourdir.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique aux notes de pomme et d'agrumes apporte la tension nécessaire face à la crème et au curry tout en respectant la subtilité du jambon.
Pour clore, un dessert léger à base de citron ou de yaourt grec avec miel prolongera la fraîcheur et évitera une trop grande sensation de lourdeur.
Conservation
Les tagliatelles crémeuses au jambon et curry se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Veillez à ce que la sauce soit bien refroidie avant de la stocker, afin d'éviter la prolifération de bactéries.
En raison de l'acidité potentielle de la crème fraîche, veillez à ne pas dépasser cette durée, car elle peut altérer la saveur et la texture du plat. Évitez également de congeler cette préparation, car les pâtes peuvent devenir molles et la sauce se séparer à la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten et de la crème de soja ou d'amande pour une version vegan qui conserve la richesse de la sauce.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce peut-elle se séparer et devenir grumeleuse lors du mélange avec les pâtes chaudes ?
Pourquoi les oignons risquent-ils de brûler et devenir amers pendant la cuisson à feu vif ?
Pourquoi les pâtes peuvent-elles coller entre elles après l'égouttage avant d'être mélangées à la sauce ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
