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Cette tarte associe une pâte brisée garnie de brocoli cuit, de lardons fumés, d’un appareil à la crème et à l’œuf, puis de fromage râpé. Le brocoli apporte une texture tendre, tandis que les lardons ajoutent une note fumée et croustillante. La cuisson au four donne une pâte dorée, un appareil pris et une surface gratinée. Elle se sert tiède, en plat principal ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et disposez la grille au centre.
Séparez le brocoli en petits bouquets, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Faites-les cuire dans un panier vapeur ou une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les colorer en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur graisse et soient croustillants. Retirez-les avec une écumoire, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm, ajustez bien les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
Répartissez les bouquets de brocoli égouttés sur le fond de tarte. Cassez légèrement les plus gros morceaux, puis parsemez les lardons croustillants de façon homogène.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Salez et poivrez légèrement, goûtez et rectifiez si nécessaire sans trop saler, car les lardons le sont déjà.
Versez l’appareil œuf-crème sur la garniture en imbibant les brocolis sans inonder le fond. Répartissez ensuite le fromage râpé en couche régulière.
Enfournez la tarte et faites-la cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, l’appareil bien pris et le fromage gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson sans le brûler.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement et servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, dont l’acidité équilibre les lardons et la crème. Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette citronnée et des graines de courge apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la tarte avant de la placer au réfrigérateur, dans une boîte hermétique rigide. Elle se conserve jusqu’au lendemain ; la pâte perdra toutefois de son croustillant et les arômes fumés se diffuseront davantage dans la garniture. Pour une conservation de plus de trois jours, placez les portions refroidies dans un sac de congélation et congelez-les. Réchauffez-les directement au four chaud pour retrouver une pâte plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
