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Cette salade de surimi associe des bâtonnets de surimi, du maïs, du concombre et de la tomate à une mayonnaise citronnée. Le concombre et le maïs apportent du croquant, la tomate du moelleux et la ciboulette une note herbacée. Après un repos d'au moins 30 minutes au réfrigérateur, elle se sert en entrée, dans une boîte-repas ou avec un barbecue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Égouttez le surimi si nécessaire, puis tranchez chaque bâtonnet en rondelles un peu épaisses. Réservez-les dans un grand saladier.
Rincez le concombre sous l'eau froide et épongez-le. Taillez-le en dés d'environ 5 mm ; si la peau est épaisse, épluchez-le partiellement en bandes.
Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en quartiers. Épépinez-la légèrement si elle est très juteuse, puis détaillez la chair en morceaux de taille similaire au concombre.
Égouttez le maïs en conserve dans une passoire et laissez-le perdre l'excès de liquide quelques instants, puis ajoutez-le au saladier.
Mélangez la mayonnaise et le jus de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée.
Versez la sauce sur le surimi, le maïs, le concombre et la tomate. Mélangez délicatement à la spatule en soulevant les ingrédients pour les enrober sans les abîmer.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de jus de citron ou de poivre. Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, puis remuez délicatement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre la mayonnaise. Une tartine de pain de campagne grillé, frottée à l'ail et garnie de ricotta, apporte une mâche contrastante. Des jeunes pousses et des radis prolongent sa fraîcheur ; du melon ou de l'orange sanguine terminent le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Pour mieux la protéger, posez un film alimentaire au contact de la préparation. Après quelques heures, le citron et la ciboulette parfument davantage la mayonnaise. Le lendemain, un peu d'eau peut s'être séparée à cause du concombre et de la tomate : mélangez doucement avant de servir. La salade est préférable dans les 24 heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
