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Cette salade de penne associe des pâtes refroidies, du thon au naturel, du concombre, des tomates cerises et de la ciboulette. Le fromage blanc forme une sauce crémeuse, relevée par le jus de citron et l'huile d'olive. Le concombre apporte du croquant, tandis que les tomates et la ciboulette donnent une note fraîche. Servie froide après un repos au réfrigérateur, elle convient aussi bien à un déjeuner qu'à une entrée ou un repas à emporter. Les pâtes doivent rester al dente et être bien égouttées pour que la sauce conserve sa texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement et versez les penne. Remuez immédiatement, puis respectez le temps de cuisson al dente indiqué sur le paquet, environ 10 minutes. Testez une pâte : elle doit rester ferme sous la dent.
Égouttez les pâtes, puis rincez-les rapidement à l'eau froide en les remuant avec une cuillère. Laissez-les s'égoutter complètement avant de les utiliser : elles ne doivent plus rejeter d'eau.
Fouettez le fromage blanc avec le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le sel et le poivre noir, goûtez, puis rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement si nécessaire.
Pendant la cuisson, taillez le concombre en petits dés et égouttez-les légèrement s'ils rendent de l'eau. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille, puis ciselez finement la ciboulette.
Dans un grand saladier, émiettez le thon en gardant quelques morceaux, puis ajoutez les pâtes refroidies, le concombre, les tomates et la ciboulette. Versez la sauce et mélangez délicatement à la spatule en soulevant, sans écraser les pâtes.
Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec le jus de citron, le poivre noir ou le sel si nécessaire. Mélangez une dernière fois délicatement pour homogénéiser.
Placez la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes. Remuez doucement juste avant de servir pour redistribuer la sauce et les ingrédients, puis servez frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des jeunes pousses et des radis, dont le croquant complète les penne. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un verdejo, prolonge la fraîcheur citronnée. Une soupe froide de concombre à la menthe convient en entrée, et une tartelette aux fruits rouges apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après sa préparation, la salade peut reposer deux à trois heures au réfrigérateur : la ciboulette et le citron parfumeront davantage le fromage blanc, tandis que les penne resteront fermes. Conservez les restes dans un récipient hermétique pour éviter le dessèchement et les odeurs du réfrigérateur. Un film alimentaire au contact protège les tomates et le concombre pendant vingt-quatre heures. Ajoutez éventuellement un trait de jus de citron juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
