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1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement et versez les penne. Remuez immédiatement, puis respectez le temps de cuisson al dente indiqué sur le paquet, environ 10 minutes. Testez une pâte : elle doit rester ferme sous la dent.
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2
Égouttez les pâtes, puis rincez-les rapidement à l'eau froide en les remuant avec une cuillère. Laissez-les s'égoutter complètement avant de les utiliser : elles ne doivent plus rejeter d'eau.
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3
Fouettez le fromage blanc avec le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le sel et le poivre noir, goûtez, puis rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement si nécessaire.
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4
Pendant la cuisson, taillez le concombre en petits dés et égouttez-les légèrement s'ils rendent de l'eau. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille, puis ciselez finement la ciboulette.
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5
Dans un grand saladier, émiettez le thon en gardant quelques morceaux, puis ajoutez les pâtes refroidies, le concombre, les tomates et la ciboulette. Versez la sauce et mélangez délicatement à la spatule en soulevant, sans écraser les pâtes.
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6
Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec le jus de citron, le poivre noir ou le sel si nécessaire. Mélangez une dernière fois délicatement pour homogénéiser.
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7
Placez la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes. Remuez doucement juste avant de servir pour redistribuer la sauce et les ingrédients, puis servez frais.