Dinde farcie traditionnelle avec sauce au vin rouge onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire tremper le pain de mie dans le lait.
3. Étape 3 Hacher finement l'échalote et le persil.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, le pain de mie égoutté, l'œuf, l'échalote, le persil, sel et poivre.
5. Étape 5 Ouvrir le filet de dinde en portefeuille sans le couper complètement.
6. Étape 6 Garnir le filet avec la farce préparée puis refermer en serrant bien.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle, saisir la dinde farcie sur toutes les faces jusqu'à coloration dorée.
8. Étape 8 Déposer la dinde dans un plat allant au four et enfourner pour 25 minutes.
9. Étape 9 Pendant ce temps, déglacer la poêle avec le vin rouge, ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante.
10. Étape 10 Ajouter le reste de beurre à la sauce hors du feu pour l'onctuosité.
11. Étape 11 Sortir la dinde du four, laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
12. Étape 12 Servir la dinde tranchée nappée de sauce au vin rouge.

Conseil du chef

Utiliser un filet de dinde de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop remplir la dinde pour éviter que la farce ne déborde à la cuisson., Laisser reposer la viande après cuisson pour qu'elle reste juteuse.

À accompagner avec

Pommes de terre sautées, Légumes verts vapeur