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Ce poulet rôti associe des morceaux de poulet et des pommes de terre taillées en dés, cuits ensemble au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et du thym. Les pommes de terre s’imprègnent du jus de cuisson tandis que le poulet dore. La cuisson se fait à 200°C pendant environ 35 minutes, avec un retournement à mi-cuisson et un repos de 5 minutes avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible, pendant au moins 10 minutes.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez, puis taillez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Réservez-les quelques minutes dans un saladier d’eau froide, puis égouttez-les complètement.
Laissez le poulet revenir à température ambiante pendant 20 minutes. Séchez ensuite les morceaux avec du papier absorbant, puis disposez-les dans un grand plat allant au four en les espaçant.
Ajoutez les pommes de terre autour et entre les morceaux de poulet, sans surcharger le plat. Elles doivent rester en une couche aussi dégagée que possible pour dorer.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé ou haché, le thym émietté et une partie du sel. Fouettez brièvement pour répartir les aromates.
Versez l’assaisonnement sur le poulet et les pommes de terre. Avec deux cuillères ou les mains propres, enrobez chaque morceau, en insistant sur la peau, puis répartissez le reste du sel.
Placez le plat au centre du four et faites rôtir environ 35 minutes. À mi-cuisson, remuez ou retournez délicatement les pommes de terre et arrosez le poulet avec le jus. Prolongez de 5 à 10 minutes si nécessaire : les pommes de terre doivent être tendres et le poulet bien doré. Vérifiez éventuellement une température à cœur de 74 °C.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Ajustez le poivre en fin de cuisson, puis servez immédiatement. Une salade verte peut accompagner le plat.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur allège le plat. Une salade de mâche au citron apporte du croquant. Des légumes rôtis avec de l’huile d’olive et du zeste de citron prolongent les notes dorées, tandis qu’un dessert aux agrumes termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez redescendre la préparation en température, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les deux jours ; les saveurs d’ail et de thym seront plus marquées, mais la peau perdra son croustillant et les pommes de terre se ramolliront. Après deux jours, réchauffez plutôt les portions dans un four doux qu’au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac adapté au congélateur et consommez-les dans les prochaines semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
