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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible, pendant au moins 10 minutes.
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2
Lavez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez, puis taillez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Réservez-les quelques minutes dans un saladier d’eau froide, puis égouttez-les complètement.
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3
Laissez le poulet revenir à température ambiante pendant 20 minutes. Séchez ensuite les morceaux avec du papier absorbant, puis disposez-les dans un grand plat allant au four en les espaçant.
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4
Ajoutez les pommes de terre autour et entre les morceaux de poulet, sans surcharger le plat. Elles doivent rester en une couche aussi dégagée que possible pour dorer.
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5
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé ou haché, le thym émietté et une partie du sel. Fouettez brièvement pour répartir les aromates.
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6
Versez l’assaisonnement sur le poulet et les pommes de terre. Avec deux cuillères ou les mains propres, enrobez chaque morceau, en insistant sur la peau, puis répartissez le reste du sel.
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7
Placez le plat au centre du four et faites rôtir environ 35 minutes. À mi-cuisson, remuez ou retournez délicatement les pommes de terre et arrosez le poulet avec le jus. Prolongez de 5 à 10 minutes si nécessaire : les pommes de terre doivent être tendres et le poulet bien doré. Vérifiez éventuellement une température à cœur de 74 °C.
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8
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Ajustez le poivre en fin de cuisson, puis servez immédiatement. Une salade verte peut accompagner le plat.