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1
Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible afin d'assurer une cuisson homogène ; laissez chauffer au moins 10 minutes pour que la température soit stable.
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2
Lavez les pommes de terre puis épluchez-les si vous préférez une texture fondante ; taillez-les en morceaux réguliers d'environ 2 à 3 cm pour garantir une cuisson uniforme et réservez-les dans un saladier d'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'amidon, puis égouttez-les complètement.
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3
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour favoriser la formation d'une belle croûte, puis disposez-les dans un grand plat allant au four en veillant à laisser un peu d'espace entre les pièces pour que l'air circule.
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4
Ajoutez les pommes de terre autour et entre les morceaux de poulet de façon à répartir la chaleur ; évitez de surcharger le plat pour que tout dore correctement.
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5
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement écrasée ou hachée, le thym émietté, le sel et le poivre ; fouettez légèrement pour émulsionner et libérer les arômes de l'ail et des herbes.
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6
Versez l'assaisonnement sur le poulet et les pommes de terre puis, à l'aide de deux cuillères ou avec les mains propres, enrobez soigneusement chaque morceau pour que l'huile et les aromates adhèrent bien et pénètrent les fibres.
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7
Placez le plat au centre du four et laissez rôtir pendant environ 35 minutes ; à mi-cuisson, remuez délicatement les pommes de terre et arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse ; prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet bien doré.
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8
Sortez le plat du four, laissez reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent dans la viande, puis servez immédiatement en privilégiant une présentation où les morceaux dorés sont visibles ; accompagnez éventuellement d'une salade verte pour apporter du croquant et de la fraîcheur.