Risotto crémeux aux poireaux fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez et émincez finement le poireau et l'oignon.
2. Étape 2 Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen.
3. Étape 3 Ajoutez l'oignon et le poireau, faites revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration, environ 5 minutes.
4. Étape 4 Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober de matière grasse.
5. Étape 5 Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.
6. Étape 6 Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez jusqu'à absorption complète par le riz.
7. Étape 7 Répétez l'opération louche par louche en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 18 minutes.
8. Étape 8 Retirez du feu, incorporez le reste de beurre et le parmesan râpé, mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
9. Étape 9 Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
10. Étape 10 Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte si désiré.

Conseil du chef

Utilisez un bouillon de légumes chaud pour une cuisson homogène., Remuez régulièrement pour éviter que le riz n'attache., Le risotto est meilleur servi immédiatement pour conserver son onctuosité.

À accompagner avec

salade verte fraîche