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1
Préchauffez le four à 180°C et disposez la grille au centre.
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2
Séparez le brocoli en petits bouquets, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Faites-les cuire dans un panier vapeur ou une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement.
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3
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les colorer en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur graisse et soient croustillants. Retirez-les avec une écumoire, puis déposez-les sur du papier absorbant.
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4
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm, ajustez bien les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
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5
Répartissez les bouquets de brocoli égouttés sur le fond de tarte. Cassez légèrement les plus gros morceaux, puis parsemez les lardons croustillants de façon homogène.
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6
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Salez et poivrez légèrement, goûtez et rectifiez si nécessaire sans trop saler, car les lardons le sont déjà.
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7
Versez l’appareil œuf-crème sur la garniture en imbibant les brocolis sans inonder le fond. Répartissez ensuite le fromage râpé en couche régulière.
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8
Enfournez la tarte et faites-la cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, l’appareil bien pris et le fromage gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson sans le brûler.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement et servez-la tiède.