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Cette tarte associe une pâte brisée, des pommes de terre en fines rondelles, de l'oignon revenu, de la crème fraîche et du fromage à raclette. La garniture cuit sous une couche de raclette qui fond et gratine, tandis que la pâte dore au four. Elle se sert en entrée ou en plat principal, notamment avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Positionner la grille au centre et préparer la plaque ou le moule.
Éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau bien affûté. Les rondelles doivent être régulières et souples.
Peler l'oignon et l'émincer finement en lamelles, sans le réduire en purée.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et le cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le brûler.
Dérouler la pâte brisée dans le moule en conservant le papier cuisson. Ajuster les bords en les pinçant légèrement, puis piquer le fond à la fourchette.
Étaler les oignons revenus sur le fond de tarte en couche fine, puis répartir les sucs de cuisson.
Disposer les rondelles de pommes de terre sur les oignons, en cercles concentriques ou en rangées serrées, en faisant chevaucher légèrement les tranches.
Assaisonner avec le sel et le poivre, puis effeuiller le thym sur les pommes de terre en le répartissant régulièrement.
Verser la crème fraîche en filet sur la garniture, de façon homogène, pour qu'elle imbibe les interstices sans noyer les pommes de terre.
Couper le fromage à raclette en tranches régulières et les disposer sur la tarte en éventail, sans les serrer, pour recouvrir l'ensemble.
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis démouler, découper et servir. La garniture doit être légèrement prise pour se tenir à la découpe.
Des salades pour accompagner
Salade d'avocat au pamplemousse acidulé
Crevettes et céleri, sauce échalote
Tomates, feta crémeuse et pignons grillés
Salade Avocat, Pomme et Endives
Taboulé mentholé au citron et herbes
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Salade Roquefort Noix au Miel
Salade Caprese fraîche au basilic
Céleri branche, noix et miel
Jambon Cru, Poire et Roquefort
Salade iodée aux coques et haddock fumé
Salade de Filet Mignon, Mangue et Avocat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Des carottes et du panais rôtis prolongent les notes terreuses. Un vin blanc sec de Savoie ou un chardonnay peu boisé convient, puis un sorbet pomme-citron rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser totalement refroidir la tarte, puis placer les restes dans une boîte hermétique. À défaut, couvrir la surface avec un film alimentaire au contact, car le fromage à raclette fige rapidement. Conserver 48 heures. Réchauffer au four traditionnel pour retrouver du croustillant. La congélation est possible en parts individuelles, dans un sac hermétique vidé de son air, pendant deux mois maximum. Décongeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
