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La salade Caprese associe des tomates en quartiers, de la mozzarella, du basilic, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Elle se caractérise par le contraste entre la chair juteuse et légèrement acide des tomates, le moelleux de la mozzarella et le parfum du basilic. Servie en entrée ou en accompagnement, elle se prépare sans cuisson et se déguste immédiatement ou après un court repos à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates sous l’eau froide, épongez-les puis coupez-les en quartiers réguliers. Disposez-les dans un grand saladier sans les écraser, en conservant leur jus.
Égouttez la mozzarella si nécessaire, puis découpez-la en tranches épaisses ou en gros dés. Gardez quelques morceaux plus gros et répartissez le reste parmi les tomates.
Passez rapidement les feuilles de basilic sous l’eau, séchez-les délicatement dans un torchon propre, puis détachez-les à la main. Évitez de les ciseler finement pour préserver leur parfum.
Assemblez les tomates et la mozzarella dans le saladier en les superposant, puis répartissez les feuilles de basilic afin qu’elles soient présentes dans toute la salade.
Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l’équilibre acide et salé.
Versez l’assaisonnement en filet sur la salade, puis mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, en soulevant de bas en haut pour enrober sans écraser.
Servez immédiatement, ou laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de présenter, afin que les saveurs se mêlent légèrement.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un vermentino, dont l’acidité équilibre la mozzarella et rehausse la tomate. Une bruschetta grillée à l’ail et à l’huile d’olive apporte du croustillant et une note toastée. Une salade de roquette légèrement pimentée ajoute une amertume agréable en accompagnement. Un sorbet citron termine le repas avec une fraîcheur légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez la salade dans les vingt-quatre heures. Les tomates rendront davantage de jus et les morceaux perdront une partie de leur croquant, tandis que les saveurs s’intensifieront. Sortez la boîte du réfrigérateur dix minutes avant de servir pour que l’huile d’olive retrouve sa fluidité. Ne congelez pas cette salade : la tomate et la mozzarella perdraient leur texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
