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1
Rincez les tomates sous l’eau froide, épongez-les puis coupez-les en quartiers réguliers. Disposez-les dans un grand saladier sans les écraser, en conservant leur jus.
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2
Égouttez la mozzarella si nécessaire, puis découpez-la en tranches épaisses ou en gros dés. Gardez quelques morceaux plus gros et répartissez le reste parmi les tomates.
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3
Passez rapidement les feuilles de basilic sous l’eau, séchez-les délicatement dans un torchon propre, puis détachez-les à la main. Évitez de les ciseler finement pour préserver leur parfum.
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4
Assemblez les tomates et la mozzarella dans le saladier en les superposant, puis répartissez les feuilles de basilic afin qu’elles soient présentes dans toute la salade.
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5
Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l’équilibre acide et salé.
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6
Versez l’assaisonnement en filet sur la salade, puis mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, en soulevant de bas en haut pour enrober sans écraser.
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7
Servez immédiatement, ou laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de présenter, afin que les saveurs se mêlent légèrement.