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Cette préparation associe des fraises coupées, une sauce à l'huile d'olive et au miel, puis de la menthe fraîche ajoutée au dernier moment. Les fruits marinent brièvement à température ambiante : ils s'imprègnent de la sauce tout en gardant une chair juteuse. L'huile apporte une note fruitée et le miel adoucit l'acidité des fraises, tandis que la menthe rafraîchit l'ensemble. Ce dessert sans cuisson se sert immédiatement, seul ou avec un accompagnement croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer les fraises sous un filet d'eau froide en les tenant par la tige. Séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant jusqu'à ce que leur surface soit sèche.
Retirez les pédoncules avec un couteau d'office ou un épluche-légumes, puis coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur calibre. Gardez des morceaux de taille homogène.
Dans un bol suffisamment large, versez l'huile d'olive et le miel. Émulsionnez vivement à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir une préparation brillante et légèrement onctueuse.
Ajoutez les fraises à la préparation huile-miel et mélangez très délicatement de bas en haut avec une spatule ou vos doigts propres, sans les écraser. Réservez une partie de la sauce pour le dressage.
Laissez mariner les fraises 5 à 10 minutes à température ambiante, puis remuez une fois à mi-temps pour répartir la sauce et les saveurs.
Juste avant de servir, effeuillez finement la menthe et ajoutez-la aux fraises. Disposez-les dans des coupelles individuelles ou sur une assiette, puis nappez légèrement avec la sauce réservée.
Servez sans attendre. Proposez éventuellement des tranches de pain grillé, du fromage frais ou une pincée de zeste d'agrumes en accompagnement, selon le goût des convives.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec un muscat sec ou un vin de paille : leur vivacité équilibre le miel. Une brioche toastée ou un sablé au beurre salé apporte du croquant. En fin de repas, un yaourt grec glacé au zeste de citron ajoute fraîcheur et crémeux ; en entrée, une salade verte aux agrumes et au fenouil crée un contraste croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la préparation dans l'heure pour garder des fraises fermes. Leur jus forme ensuite un sirop savoureux, mais ramollit la chair. Pour quelques heures, placez les fruits dans une boîte hermétique au frais et appliquez un film alimentaire au contact. La menthe peut flétrir et l'huile d'olive figer légèrement. Ne congelez pas ce dessert : les fraises perdraient leur structure juteuse et l'huile deviendrait granuleuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
