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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au jambon blanc et au persil frais. Le jambon apporte une saveur douce et salée, tandis que le persil parfume la mie d'une note herbacée. Servi tiède ou froid, il convient à l'apéritif, à un pique-nique, à une entrée ou à un déjeuner accompagné de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou convection douce. Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson, puis réserver.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Verser le lait, puis l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporer progressivement à la maryse, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à disparition des grumeaux sans faire retomber l'air de la pâte.
Couper le jambon en dés réguliers et ciseler finement le persil en retirant les tiges épaisses. Incorporer délicatement le jambon et le persil à la pâte, en les répartissant dans toute la préparation.
Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, goûter et rectifier très légèrement si nécessaire. Mélanger juste assez pour homogénéiser l'assaisonnement, sans travailler davantage la pâte.
Verser la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Laisser tiédir le cake quelques minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Le laisser refroidir complètement pour le servir froid, ou le couper en tranches tièdes pour un service immédiat. S'il n'est pas consommé rapidement, le conserver emballé au réfrigérateur.
Nos entrées de saison
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Roulé de saumon aux asperges
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Champignons farcis aux escargots et crème aillée
Terrine Saumon et Lentilles à l'Aneth
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Charlotte au Fromage Frais et Coriandre
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de mâche, de roquette ou de radis assaisonnée au citron : sa fraîcheur équilibre le jambon. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un contraste croustillant. Un vin blanc sec, un cidre brut, un fromage frais aux fines herbes ou un yaourt grec citronné prolongent cette association.
Conservation
Comment conserver cette recette
Gardez le cake à température ambiante sous une cloche s'il est consommé dans la journée. Pour le conserver, emballez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Sortez les tranches quinze minutes avant de les servir. Vous pouvez aussi trancher le cake, placer les morceaux dans un sac hermétique et les congeler pendant deux mois. Réchauffez-les rapidement au four pour raviver le croustillant de la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
