Apéritif

Cake moelleux au jambon et persil frais

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce). Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage et réserver.
2

Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter vigoureusement pour obtenir une texture légèrement mousseuse ; verser ensuite le lait puis l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation.
3

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporer progressivement à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants afin d'éviter la formation de grumeaux et de conserver de l'air dans la pâte pour le moelleux.
4

Couper le jambon en dés réguliers et ciseler finement le persil en veillant à éliminer les tiges épaisses. Incorporer délicatement ces éléments à la pâte en répartissant bien pour garantir une distribution homogène des saveurs et des textures.
5

Assaisonner la préparation avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, goûter et rectifier très légèrement si nécessaire ; mélanger juste ce qu'il faut pour homogénéiser l'assaisonnement sans travailler excessivement la pâte.
6

Verser la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air importantes et obtenir une cuisson uniforme.
7

Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes : la croûte doit être dorée et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
8

Laisser tiédir le cake quelques minutes dans le moule puis démouler sur une grille pour éviter la condensation. Laisser refroidir complètement si vous le servez froid, ou couper en tranches tièdes pour un service immédiat ; conserver au réfrigérateur emballé si non consommé rapidement.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre de cuisson évite les surprises et garantit une cuisson régulière sans surcuisson des bords. Équilibrer l’assaisonnement en salant légèrement au départ puis en rectifiant après cuisson prévient un cake trop salé à cause du jambon déjà salé. Maintenir les ingrédients à température ambiante facilite l’émmulsion et donne une mie plus homogène. Tamiser la farine directement au-dessus du saladier limite les grumeaux et évite le travail excessif de la pâte qui rendrait le cake compact. Mélanger à la main avec une maryse ou une cuillère en bois et arrêter dès que la farine est incorporée évite de développer le gluten et conserve le moelleux. Égoutter légèrement les dés de jambon sur un papier absorbant empêche de détremper la pâte et concentre les saveurs. Hacher le persil finement et l’incorporer en dernier pour préserver son goût frais et sa couleur. Graisser le moule sans excès ou utiliser un papier cuisson évite que la croûte colle sans alourdir la base. Vérifier la cuisson au centre plutôt qu’au bord garantit un coeur cuit sans surcuire l’extérieur. Laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule avant de démouler stabilise la mie et facilite la découpe.

Nutrition (pour 100g)

237

kcal

11g

Prot.

17g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres