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Ces bouchées froides associent des tronçons de céleri croquant à du jambon blanc tartiné de fromage frais. Elles sont servies avec une sauce composée de mayonnaise et de sauce piquante, puis relevées de ciboulette, de poivre et d'un peu de sel. Le céleri apporte le croquant, tandis que le fromage frais et la mayonnaise donnent une texture crémeuse. La sauce se sert à part afin que chacun puisse doser le piquant. Préparées pour l'apéritif ou en entrée, ces bouchées se montent sans cuisson et doivent rester fraîches pour conserver la fermeté du céleri.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les branches de céleri sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez-les en tronçons d'environ 10 cm, en privilégiant les morceaux droits, et réservez-les au frais.
Étalez chaque tranche de jambon à plat. Travaillez légèrement le fromage frais à la fourchette, puis étalez-le avec une spatule ou un couteau à beurre en laissant une marge d'un centimètre sur les bords.
Mélangez la mayonnaise et la sauce piquante dans un petit bol. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce brillante et homogène, puis goûtez-la et ajustez le poivre et le piquant si nécessaire.
Déposez un tronçon de céleri au bord d'une tranche de jambon tartinée, puis roulez délicatement en serrant modérément, sans écraser le céleri. Procédez de même pour chaque morceau.
Disposez les rouleaux sur un plat de service. Ciselez finement la ciboulette au dernier moment et parsemez-en les rouleaux. Salez légèrement et poivrez.
Servez immédiatement ou réservez brièvement les rouleaux au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire. Présentez la sauce piquante dans un petit ramequin à part pour y tremper les rouleaux.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec une salade de mâche, d'herbes et de citron : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le fromage frais et la mayonnaise. Des pommes de terre rôties au romarin peuvent compléter l'entrée avec une note chaude et fondante. À boire, choisissez un vin blanc sec et vif, qui rafraîchit le palais face à la sauce piquante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les rouleaux au réfrigérateur pendant une journée au maximum, dans une boîte hermétique ou couverts d'un film alimentaire. Gardez la sauce dans un récipient fermé, filmée au contact si elle est préparée à l'avance. Les bouchées peuvent s'imprégner du parfum de la ciboulette après quelques heures, mais le céleri perdra progressivement de son croquant. Ne les congelez pas : le céleri deviendrait mou et le fromage frais granuleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
