Céleri au jambon et crème piquante

Préparation

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   Lavez soigneusement les branches de céleri sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez-les en tronçons d'environ 10 cm, en privilégiant les morceaux droits, et réservez-les au frais.
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   Étalez chaque tranche de jambon à plat. Travaillez légèrement le fromage frais à la fourchette, puis étalez-le avec une spatule ou un couteau à beurre en laissant une marge d'un centimètre sur les bords.
3. 3
   Mélangez la mayonnaise et la sauce piquante dans un petit bol. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce brillante et homogène, puis goûtez-la et ajustez le poivre et le piquant si nécessaire.
4. 4
   Déposez un tronçon de céleri au bord d'une tranche de jambon tartinée, puis roulez délicatement en serrant modérément, sans écraser le céleri. Procédez de même pour chaque morceau.
5. 5
   Disposez les rouleaux sur un plat de service. Ciselez finement la ciboulette au dernier moment et parsemez-en les rouleaux. Salez légèrement et poivrez.
6. 6
   Servez immédiatement ou réservez brièvement les rouleaux au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire. Présentez la sauce piquante dans un petit ramequin à part pour y tremper les rouleaux.