Civet de Sanglier Traditionnel : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de sanglier en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Émincer l'oignon, couper la carotte en rondelles, hacher l'ail.
3. Étape 3 Faire revenir le lard fumé coupé en lardons dans une cocotte avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Étape 4 Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
5. Étape 5 Retirer la viande et le lard, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Étape 6 Remettre la viande et le lard dans la cocotte, saupoudrer de farine, bien mélanger pour enrober la viande.
7. Étape 7 Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
8. Étape 8 Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
9. Étape 9 Ajouter les champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers 30 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Étape 10 Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites mariner la viande dans le vin rouge avec les aromates la veille., Servez ce civet avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison., Veillez à bien dégraisser la sauce avant de servir pour une texture plus légère.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, purée de pommes de terre, légumes verts sautés