Daube de Poulpe à la Provençale : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement le poulpe sous l'eau froide. Couper en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Écraser les gousses d'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de poulpe et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Verser le vin rouge, ajouter les tomates pelées, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que le poulpe soit tendre.
7. Étape 7 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût encore plus riche, préparer la daube la veille et réchauffer doucement avant de servir., Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou de polenta crémeuse., Veiller à ne pas trop cuire le poulpe pour éviter qu'il devienne caoutchouteux.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, polenta crémeuse