Tajine d'agneau aux aubergines fondantes et épices marocaines

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule d'agneau en morceaux moyens.
2. Étape 2 Laver et couper l'aubergine en cubes.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte ou un tajine, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer les épices : cumin, paprika, curcuma, cannelle, sel et poivre. Bien mélanger pour enrober la viande.
7. Étape 7 Ajouter la tomate coupée en dés et les aubergines.
8. Étape 8 Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les aubergines fondantes.
9. Étape 9 Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, faites mariner la viande avec les épices une heure avant la cuisson., Servez ce tajine avec du couscous ou du pain marocain pour un repas complet., Vous pouvez ajouter des pois chiches pour plus de texture et de protéines.

À accompagner avec

couscous, pain marocain