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Cette tarte associe une pâte brisée garnie d’épinards sautés, de jambon blanc fumé, d’œuf et de crème fraîche. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que l’appareil reste fondant au centre. Les épinards sont d’abord cuits puis pressés pour limiter leur eau et préserver le croustillant du fond. Servie tiède, elle convient en entrée ou en plat, notamment avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au centre.
Déposez la pâte brisée dans un moule individuel sans la déchirer. Appuyez contre les parois, rabattez l’excédent, puis piquez finement tout le fond à la fourchette.
Lavez les épinards à grande eau froide, essorez-les, puis émincez grossièrement les grandes feuilles. Faites-les sauter à feu vif dans l’huile d’olive en remuant jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Égouttez-les dans une passoire en les pressant légèrement.
Coupez le jambon blanc en petits dés. Dans un saladier, battez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Incorporez les épinards tiédis et le jambon au mélange d’œuf et de crème, sans trop remuer.
Versez la préparation sur la pâte et répartissez-la sans la tasser. Parsemez de fromage râpé.
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes. Le fromage doit être coloré et le centre ferme, sans être liquide. Si la croûte dore trop vite, protégez les bords avec une bande d’aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-la délicatement, tranchez-la au couteau et servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive, dont la fraîcheur équilibre la garniture crémeuse. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec et vif convient au jambon et aux épinards ; une tartelette aux agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, avec une feuille de papier absorbant sous le couvercle pour limiter la condensation. Sa garniture raffermit au frais et la pâte perd de son croustillant. Réchauffez-la à température douce au four avant de servir. Pour une garde de plusieurs semaines, emballez les parts dans du film étirable puis placez-les dans un sac adapté au congélateur. Faites-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer quelques minutes au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
