Tarte savoureuse aux épinards frais et jambon fondant

Temps total

45 min

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Niveau

Moyen

Votre avis

5.0/5.0

“

La tarte savoureuse aux épinards frais et jambon fondant est l'accord parfait entre simplicité rassurante et goût réconfortant. Imaginez une pâte dorée qui porte un cœur crémeux d'épinards brillants et de jambon tendre : un plat facile à partager, aussi bien pour un dîner en semaine que pour une entrée généreuse lors d'un repas entre amis. Inspirée des classiques de la cuisine familiale, cette tarte met en valeur les saveurs naturelles - la fraîcheur légère des feuilles d'épinard, la douceur salée du jambon et la onctuosité de la crème et de l'œuf - le tout rehaussé par le fromage râpé qui gratine juste ce qu'il faut. L'huile d'olive apporte une note fruitée discrète tandis que sel et poivre soulignent l'équilibre du mélange sans le masquer. Accessible et fiable, cette recette promet une réussite sans stress et un résultat gourmand qui rassemble autour de la table : une valeur sûre pour tous les jours et les occasions où l'on veut faire plaisir sans complication.

Des salades pour accompagner

Sommaire

Ingrédients Matériel Préparation Conseils Accompagnement & Conservation FAQ Nutrition

Ingrédients

4 personnes

1 pièce

Pâte brisée

150 g

épinards frais

100 g

Jambon blanc

50 ml

Crème fraîche épaisse

1 pièce

œuf

30 g

Fromage râpé (emmental ou gruyère)

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

0.5 cuillère à café

Sel

0.25 cuillère à café

Poivre

Matériel nécessaire

Cul-de-poule

Four

Maryse

Moule à tarte

Préparation

Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour garantir une cuisson homogène .
Placez la grille au centre afin que la pâte cuise uniformément et que la garniture ne brunisse pas trop vite sur les bords.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour garantir une cuisson homogène .
Placez la grille au centre afin que la pâte cuise uniformément et que la garniture ne brunisse pas trop vite sur les bords.
Étape 2
Déposez la pâte brisée dans un moule individuel en prenant soin de la dérouler sans la déchirer .
Appuyez doucement contre les parois et rabattez l’excédent. Piquez le fond à la fourchette sur toute la surface pour éviter les poches d’air pendant la cuisson.

Déposez la pâte brisée dans un moule individuel en prenant soin de la dérouler sans la déchirer .
Appuyez doucement contre les parois et rabattez l’excédent. Piquez le fond à la fourchette sur toute la surface pour éviter les poches d’air pendant la cuisson.
Étape 3
Lavez les épinards à grande eau froide, essorez-les bien pour éliminer l’humidité qui alourdirait la tarte, puis émincez grossièrement les feuilles si elles sont grandes. Chauffez une poêle avec l’huile d’olive, jetez-y les épinards et faites-les sauter à feu vif en remuant pour évaporer l’eau rapidement .
Arrêtez la cuisson dès qu’ils sont flétris et égouttez-les dans une passoire en pressant légèrement pour retirer l’excès de liquide.

Lavez les épinards à grande eau froide, essorez-les bien pour éliminer l’humidité qui alourdirait la tarte, puis émincez grossièrement les feuilles si elles sont grandes. Chauffez une poêle avec l’huile d’olive, jetez-y les épinards et faites-les sauter à feu vif en remuant pour évaporer l’eau rapidement .
Arrêtez la cuisson dès qu’ils sont flétris et égouttez-les dans une passoire en pressant légèrement pour retirer l’excès de liquide.
Étape 4
Pendant que les épinards refroidissent légèrement, coupez le jambon blanc en petits dés réguliers pour une répartition homogène en bouche. Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux .
Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster selon vos préférences.

Pendant que les épinards refroidissent légèrement, coupez le jambon blanc en petits dés réguliers pour une répartition homogène en bouche. Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux .
Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster selon vos préférences.
Étape 5
Incorporez les épinards tiédis et le jambon au mélange œuf-crème en utilisant une maryse ou une cuillère en bois pour conserver une texture aérienne ; évitez de trop mélanger pour ne pas rendre l’appareil liquide.

Incorporez les épinards tiédis et le jambon au mélange œuf-crème en utilisant une maryse ou une cuillère en bois pour conserver une texture aérienne ; évitez de trop mélanger pour ne pas rendre l’appareil liquide.
Étape 6
Versez la préparation sur la pâte en répartissant bien les ingrédients avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une couche régulière. Parsemez ensuite le fromage râpé de façon homogène pour qu’il forme une belle croûte gratinée et apporte du moelleux.

Versez la préparation sur la pâte en répartissant bien les ingrédients avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une couche régulière. Parsemez ensuite le fromage râpé de façon homogène pour qu’il forme une belle croûte gratinée et apporte du moelleux.
Étape 7
Enfournez la tarte et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration du fromage et la prise de l’appareil en secouant légèrement le moule — le centre doit être ferme et non liquide. Si la croûte dore trop vite, protégez les bords avec une bande d’aluminium.

Enfournez la tarte et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration du fromage et la prise de l’appareil en secouant légèrement le moule — le centre doit être ferme et non liquide. Si la croûte dore trop vite, protégez les bords avec une bande d’aluminium.
Étape 8
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se stabilisent et que la garniture se tienne à la découpe. Démoulez délicatement, tranchez avec un couteau bien affûté et servez tiède pour apprécier le contraste entre le jambon fondant et les épinards parfumés.

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se stabilisent et que la garniture se tienne à la découpe. Démoulez délicatement, tranchez avec un couteau bien affûté et servez tiède pour apprécier le contraste entre le jambon fondant et les épinards parfumés.

Les conseils du chef

Pour obtenir une tarte toujours réussie, presser délicatement les épinards après cuisson pour éliminer l'eau sans les assécher afin d'éviter une garniture détrempée et un fond mou. Assaisonner les feuilles encore chaudes permet au sel et au poivre de mieux pénétrer et d'éviter une garniture fade après cuisson.

Mélanger l'œuf et la crème en remuant doucement jusqu'à une texture homogène évite des poches liquides et assure une prise régulière au four. Couper le jambon en petits dés réguliers garantit une répartition uniforme des saveurs et empêche des morceaux trop salés au même endroit.

Prendre une pâte froide facilite le démoulage et préserve le croustillant de la pâte, tandis qu'un fond piqué finement empêche la formation de bulles sans trouer la base. Répartir la préparation sans la tasser permet une cuisson uniforme et une texture moelleuse.

Utiliser un fromage râpé frais offre une meilleure tenue et une belle coloration sans graisser excessivement la surface. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre donne une indication fiable de la prise sans dessécher la tarte.

Laisser tiédir quelques minutes avant de couper stabilise la garniture et améliore la tenue des parts.

Accompagnement & Conservation

Accompagnement

Pour équilibrer la richesse crémeuse et le côté terreux des feuilles, privilégiez une salade verte légèrement acidulée vinaigrée au citron et à l'huile d'olive pour apporter fraîcheur et découper le gras.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent du croustillant et une note aromatique qui répond au fromage gratiné.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif avec une belle acidité et des arômes herbacés sublime les épinards sans écraser le jambon.
En dessert, une tartelette aux agrumes apportera une finale nette et rafraîchissante qui nettoie le palais.

Conservation

Pour préserver la qualité de votre tarte aux épinards et jambon, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
La tarte se garde jusqu'à 3 jours, mais attention à l'acidité des épinards qui peuvent altérer le goût si elle est conservée trop longtemps.
Il est préférable de consommer la tarte tiède ou à température ambiante, car la texture des épinards peut devenir trop molle si elle est réchauffée plusieurs fois.

Allergènes & Alternatives

Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche par un yaourt nature à base de soja, et pour les œufs, une compote de pommes peut être utilisée comme substitut dans certaines préparations, bien que cela altère la texture finale.

Questions fréquentes

Pourquoi la garniture reste liquide au centre après cuisson et la tarte ne prend pas ? +

La liaison œuf + crème n'a pas coagulé parce que la garniture était trop froide ou trop humide en étant versée sur la pâte, empêchant la prise au centre. Chauffer légèrement les épinards et mélanger tiède avant d'ajouter à l'appareil puis enfourner immédiatement pour que l'œuf coagule correctement.

Pourquoi la pâte se détrempe et devient molle au contact de la garniture après cuisson ? +

L'humidité des épinards et de la crème imbibe la pâte parce que la garniture n'a pas été suffisamment égouttée ou cuite avant le montage. Égoutter/essorer les épinards et cuire brièvement pour évaporer l'eau avant de les mélanger à la crème, puis verser sur la pâte.

Pourquoi la tarte dore trop rapidement en surface alors que l'intérieur manque de cuisson ? +

La chaleur du four est trop forte en haut ou la tarte est trop près de la résistance, ce qui brunit la surface avant la cuisson intérieure. Baisser légèrement la température ou placer la tarte plus bas dans le four et vérifier la prise au centre pour un brunissement plus lent.