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Ce plat mijoté associe des morceaux de blanc de poulet, des tomates avec leur jus, des olives noires, de l'ail, de l'oignon et des herbes de Provence. Le poulet est d'abord doré, puis cuit doucement dans la tomate avec les olives : la sauce réduit légèrement et enrobe la viande. La tomate apporte une note acidulée, tandis que les olives renforcent le goût salé et les herbes le parfum méditerranéen. Servi avec du riz, des pâtes ou des légumes rôtis, il convient à un repas simple et complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Essuyez le blanc de poulet et découpez-le en morceaux réguliers. Coupez les tomates en dés en conservant leur jus, taillez l'oignon en fines lamelles et ciselez l'ail.
Chauffez une poêle large ou une cocotte à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, puis l'ail en fin de cuisson. Remuez jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et légèrement coloré, sans laisser l'ail brunir.
Augmentez légèrement le feu et déposez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les cuire sans trop les remuer jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis retournez-les pour colorer toutes les faces sans les dessécher.
Réduisez le feu. Versez les dés de tomates en grattant le fond pour décoller les sucs, puis mélangez pour enrober le poulet. Ajoutez les olives noires dénoyautées et les herbes de Provence.
Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez et corrigez si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps ; la sauce doit épaissir légèrement et enrober le poulet.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit tendre, opaque au centre et que ses jus soient clairs. Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez reposer une minute hors du feu, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une polenta crémeuse ou du riz pilaf, qui absorbe la sauce. Une salade de roquette et de fenouil assaisonnée d'huile d'olive et de citron apporte une fraîcheur croquante. Un vin rouge léger et fruité, comme un grenache ou un pinot noir, accompagne le poulet et les herbes sans dominer les olives. Terminez avec un sorbet au citron pour une note rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique dès que la préparation a tiédi, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à trois jours. La sauce épaissit légèrement au frais et devient plus onctueuse au réchauffage. Pour une conservation plus longue, transférez le plat dans un sac de congélation et gardez-le jusqu'à deux mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-le doucement afin de préserver la texture des tomates et la tendreté du poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
