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Le gâteau au chocolat fondant minute est une portion individuelle cuite au micro-ondes, dans un petit moule ou une tasse. Sa pâte associe chocolat noir et beurre fondus, œuf et sucre fouettés, farine, levure chimique et lait. La cuisson rapide laisse une mie moelleuse, avec un cœur encore légèrement humide lorsque la pointe du couteau ressort couverte de quelques miettes. Le repos de 2 minutes termine la prise de la structure avant le démoulage. Servi tiède, ce gâteau conserve une texture fondante et un goût de chocolat bien marqué.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez le chocolat en morceaux et coupez une partie du beurre en dés. Placez-les dans un bol allant au micro-ondes, puis faites fondre par étapes de 20 secondes en remuant entre chaque passage, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante, sans surchauffer.
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement et devienne mousseux.
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique au mélange œuf-sucre, en plusieurs fois, avec une maryse ou un fouet. Mélangez délicatement de bas en haut jusqu’à ce que la pâte soit sans grumeaux.
Tiédissez le lait. Versez-le progressivement avec la ganache chocolat-beurre sur la préparation, en mélangeant et en raclant les bords jusqu’à obtenir une pâte homogène, brillante et légèrement fluide.
Choisissez un petit moule ou une tasse adaptée au micro-ondes. Beurrez légèrement avec le reste du beurre, ou chemisez de papier cuisson si nécessaire, puis versez la pâte en laissant un espace en haut pour la levée.
Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale par intervalles de 40–50 secondes. Enfoncez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides. Prolongez par tranches de 10–15 secondes si nécessaire, sans dessécher le gâteau.
Laissez le gâteau reposer dans son moule 2 minutes. Démoulez délicatement en passant une lame autour si nécessaire, puis servez tiède.
Plats de résistance de saison
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Mousseline de courgette au fromage frais
Poutine au Fromage Fondant
Raie et sa Crème Acidulée aux Airelles
Crème onctueuse au bleu d'Auvergne et échalotes
Duo terre-mer de sot-l'y-laisse et langoustines
Daurade farcie forestière et pommes
Bar au court-bouillon, finesse et légèreté
Saumon au Foie Gras et Cèpes
Jambon caramélisé à l'ananas et gingembre
Cabillaud Croustillant aux Tomates Séchées
Poulet confit et poivrons au thym
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un expresso ou un café filtre, dont l’amertume équilibre le chocolat. Un coulis de fruits rouges ou une compotée de framboises apporte une note fraîche et acidulée. Une boule de glace vanille ou une crème fouettée peu sucrée ajoute de l’onctuosité sans masquer le cacao. Un vin doux naturel au muscat ou un porto blanc bien frais accompagne sa texture fondante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau quelques heures à température ambiante sous une cloche en verre pour préserver son humidité. Conservez les restes dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum. S’il a raffermi, réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes pour assouplir le beurre et réveiller les arômes. Pour une conservation plus longue, emballez les parts et placez-les au congélateur. Sortez-les quelques heures avant de les servir et laissez-les revenir doucement à température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
