Gâteau au chocolat moelleux express au micro-ondes pour une personne
Un petit plaisir chocolaté prêt en un rien de temps, sans prise de tête : ce gâteau au chocolat moelleux express au micro-ondes pour une personne est l'allié des envies soudaines et des pauses gourmandes. Inspirée des traditions du « mug cake » mais avec des ingrédients simples du placard, cette portion individuelle respire la générosité d'un dessert maison tout en restant légère en préparation. Le chocolat noir apporte de la profondeur et une amertume délicate, le beurre et l'œuf assurent une texture fondante, tandis que la farine, la levure et une touche de lait donnent du corps et un moelleux aérien. Le sucre équilibre le tout pour une gourmandise réconfortante sans être trop sucrée. Idéal pour terminer un dîner en douceur, pour accompagner une lecture ou pour se faire plaisir après une longue journée, ce gâteau surprend par sa richesse de saveurs et sa simplicité. Accessible à tous, il promet une réussite rapide et un moment de confort chocolaté, tout simplement irrésistible.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés, placez-les dans un bol allant au micro-ondes.
Faites fondre par étapes de 20 secondes en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante sans surchauffer pour préserver le goût et la texture.Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés, placez-les dans un bol allant au micro-ondes.
Faites fondre par étapes de 20 secondes en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante sans surchauffer pour préserver le goût et la texture. -
Étape 2Dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez le sucre puis fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur légèrement plus pâle et devienne mousseux.
Ce foisonnement apportera de l’air pour un gâteau moelleux.Dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez le sucre puis fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur légèrement plus pâle et devienne mousseux.
Ce foisonnement apportera de l’air pour un gâteau moelleux. -
Étape 3Incorporez la farine tamisée et la levure chimique au mélange œuf-sucre en plusieurs fois en utilisant une maryse ou un fouet, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour conserver l’aération et éviter les grumeaux.Incorporez la farine tamisée et la levure chimique au mélange œuf-sucre en plusieurs fois en utilisant une maryse ou un fouet, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour conserver l’aération et éviter les grumeaux.
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Étape 4Versez progressivement la ganache chocolat-beurre fondue et le lait tiédi sur la préparation sèche, mélangez en réalisant des gestes circulaires et en raclant bien les bords jusqu’à obtenir une pâte homogène, brillante et légèrement fluide.Versez progressivement la ganache chocolat-beurre fondue et le lait tiédi sur la préparation sèche, mélangez en réalisant des gestes circulaires et en raclant bien les bords jusqu’à obtenir une pâte homogène, brillante et légèrement fluide.
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Étape 5Choisissez un petit moule ou une tasse adaptée au micro-ondes, beurrez légèrement ou chemisez de papier cuisson si nécessaire.
Versez la pâte en laissant un espace en haut pour la levée afin que le gâteau ne déborde.Choisissez un petit moule ou une tasse adaptée au micro-ondes, beurrez légèrement ou chemisez de papier cuisson si nécessaire.
Versez la pâte en laissant un espace en haut pour la levée afin que le gâteau ne déborde. -
Étape 6Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale en procédant par intervalles courts (par exemple 40–50 secondes), puis vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau: elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
Prolongez par tranches de 10–15 secondes si besoin pour éviter le dessèchement.Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale en procédant par intervalles courts (par exemple 40–50 secondes), puis vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau: elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
Prolongez par tranches de 10–15 secondes si besoin pour éviter le dessèchement. -
Étape 7Laissez le gâteau reposer dans son moule 2 minutes pour stabiliser la structure, démoulez délicatement en passant une lame autour si nécessaire, puis servez tiède pour apprécier la mie fondante et les arômes de chocolat révélés par la chaleur.Laissez le gâteau reposer dans son moule 2 minutes pour stabiliser la structure, démoulez délicatement en passant une lame autour si nécessaire, puis servez tiède pour apprécier la mie fondante et les arômes de chocolat révélés par la chaleur.
Les conseils du chef
La réussite d'un gâteau express tient souvent à la précision des petites attentions, donc mesurer les ingrédients au gramme évite un appareil trop liquide ou trop dense. Fondre chocolat et beurre par courtes impulsions en remuant entre chaque passage assure une texture lisse et prévient la surcuisson du chocolat.
Incorporer l'œuf au sucre jusqu'à légère émulsion facilite l'aération sans trop battre, ce qui maintient le moelleux. Tamiser la farine avec la levure évite les grumeaux et permet un développement uniforme lors de la cuisson rapide.
Si la pâte semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait supplémentaire apporte de la souplesse sans la rendre liquide. Choisir un moule adapté au micro-ondes de préférence en verre ou en silicone et graisser légèrement empêche l'adhérence et favorise un démoulage propre.
Cuire à puissance maximale nécessite d'observer le point de cuisson en surface et au toucher car le cœur reste humide, arrêter la cuisson dès que le centre rebondit légèrement pour éviter le dessèchement. Respecter le temps de repos après cuisson stabilise la structure et termine la cuisson résiduelle.
Enfin ajuster sucre et chocolat selon l'amertume désirée optimise l'équilibre goût-texture sans complexité.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un café expresso serré ou un café filtre à torréfaction moyenne apporte de l'amertume et de l'acidité qui équilibrent la richesse beurrée et le cacao intense du gâteau tout en réveillant les arômes.
Un coulis de fruits rouges légèrement acidulé ou une compotée de framboises maison crée un contraste de fraîcheur qui allège la sensation de sucrosité et apporte une progression gustative agréable en fin de repas.
Une boule de glace vanille ou une crème fouettée peu sucrée introduit douceur et onctuosité sans masquer le goût du chocolat grâce à la rondeur de la vanilline.
Pour un accord plus mature, un vin doux naturel à base de muscat ou un porto blanc bien frais complète la texture fondante par une finale aromatique complexe.
Conservation
Le gâteau au chocolat moelleux s'apprécie de préférence frais, mais peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée maximale de 2 jours.
Attention à l'acidité naturelle du chocolat qui peut altérer le goût si le gâteau est stocké trop longtemps. Évitez également de le congeler, car la texture moelleuse se dégradera lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs, du lait et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une option sans gluten, remplacez la farine par de la farine d'amande ou de la farine de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi le gâteau s'effondre-t-il au démoulage après le repos?
Pourquoi la texture reste-t-elle dense et peu aérée après le battage et la cuisson?
Pourquoi des zones du gâteau sont-elles encore crues au centre tandis que les bords sont trop cuits?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
