Tajine d'agneau fondant à la compote d'oignons et vin de Gigondas

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à obtenir une compote translucide et légèrement dorée.
3. Étape 3 Ajouter l'ail haché, les épices (cannelle, gingembre, curcuma), le sel et le poivre. Mélanger et cuire 2 minutes.
4. Étape 4 Ajouter l'épaule d'agneau coupée en morceaux, faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Verser le vin rouge de Gigondas et laisser réduire 3 minutes.
6. Étape 6 Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et enfourner pour 2 heures de cuisson lente.
7. Étape 7 À mi-cuisson, vérifier le niveau de liquide et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
8. Étape 8 À la fin de la cuisson, parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un vin rouge de Gigondas de bonne qualité pour un goût authentique., Laisser mijoter lentement pour attendrir la viande et développer les saveurs., Servir avec un couscous ou du pain marocain pour un repas complet.

À accompagner avec

couscous, pain marocain