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Le gâteau à l’huile est un gâteau maison préparé avec une pâte simple à base de farine, de sucre, d’œuf, de lait et d’huile végétale. La levure chimique le fait gonfler au four, tandis que l’huile apporte une mie souple qui reste moelleuse après refroidissement. L’extrait de vanille parfume la pâte et le sel en relève la douceur. Cuit dans un moule à cake, il se reconnaît à sa croûte dorée et à sa mie tendre, vérifiée au couteau au centre du gâteau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, puis placez la grille au milieu. Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sel, puis mélangez délicatement à la maryse jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties.
Cassez l’œuf dans un second récipient, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Versez l’huile végétale en filet en fouettant, puis incorporez progressivement le lait. Ajoutez l’extrait de vanille et fouettez juste assez pour obtenir un appareil lisse et brillant.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois. Mélangez à la spatule, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux, sans la travailler davantage.
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier. Égalisez la surface avec le dos de la spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et la pointe d’un couteau, plantée au centre, ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en cours de cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de pomme à la cannelle, dont la fraîcheur équilibre sa douceur. Un thé noir légèrement floral ou un café doux accompagne la vanille sans la dominer. Pour une note plus fraîche, ajoutez un yaourt glacé nature ou une crème légère au fromage blanc. Une salade de mâche aux noix et au citron peut aussi apporter du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de l’emballer, afin d’éviter que l’humidité ne ramollisse la croûte. Conservez-le ensuite à température ambiante, dans un film alimentaire ou une boîte hermétique, à l’abri de l’air et de l’humidité. La vanille s’intensifie le lendemain et la mie reste souple grâce à l’huile. Pour une conservation plus longue, congelez les parts individuellement dans un sac adapté, puis laissez-les revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
