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Ce nectar est une boisson mixée à base de giraumon cru, d’eau, de sucre de canne et de jus de citron. Le giraumon lui donne une texture veloutée et une douceur végétale, tandis que le citron apporte une note vive. Le mélange est d’abord mixé, puis filtré si vous recherchez une boisson plus limpide. Servi très frais, il se boit de préférence le jour même, car sa pulpe se dépose et sa fraîcheur aromatique diminue rapidement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement le giraumon sous l’eau froide. Posez-le sur une planche stable, coupez les extrémités, puis épluchez-le au couteau ou à l’économe. Ouvrez-le en deux, retirez et jetez les graines et les filaments, puis coupez la cavité en sections.
Détaillez la chair en dés réguliers d’environ 2 cm. Retirez les parties trop fibreuses ou abîmées, puis mesurez la quantité nécessaire selon le nombre de personnes.
Transférez les morceaux dans le bol du blender et tassez-les légèrement. Si l’appareil est peu puissant, mixez en plusieurs petites fournées.
Versez progressivement l’eau froide sur les morceaux, puis ajoutez le sucre de canne et le jus de citron. Mélangez brièvement pour répartir les ingrédients avant de mixer.
Mixez d’abord par impulsions, puis en continu jusqu’à obtenir un liquide lisse, sans filaments perceptibles. Raclez les parois du bol si nécessaire et mixez à nouveau. Pour une boisson très limpide, filtrez-la à la passoire fine ou au chinois en pressant la pulpe avec le dos d’une cuillère.
Goûtez le jus et rectifiez : ajoutez un peu de sucre si la chair paraît trop verte, ou quelques gouttes de citron s’il manque de vivacité. Mélangez après chaque ajout et évitez d’ajouter trop d’eau, qui diluerait les arômes.
Réfrigérez le jus au moins 30 minutes. Au moment de servir, remuez doucement, versez dans des verres refroidis et proposez éventuellement des glaçons ou une feuille de menthe. Consommez-le dans la journée.
Pour le prochain apéro
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce nectar avec une salade de roquette, de pamplemousse et de fromage de chèvre frais : l’amertume et l’acidité équilibrent sa douceur. Des toasts de pain complet garnis d’avocat apportent une texture grasse et crémeuse. Un thé vert au jasmin, un dessert aux agrumes ou une salade de fruits exotiques prolongent sa fraîcheur citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le nectar dans une bouteille en verre bien fermée, au réfrigérateur. Durant les premières heures, les saveurs du giraumon et du citron s’arrondissent, tandis que le citron aide à préserver la couleur orangée. La pulpe se déposant naturellement, remuez doucement avant chaque service. Consommez le jus dans les 24 heures, car sa fraîcheur aromatique décline ensuite. Pour une garde plus longue, versez-le dans des bacs à glaçons et utilisez les cubes pour rafraîchir d’autres boissons sans les diluer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
