Goûter

Gâteau à l'huile moelleux et vanillé

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) puis placez la grille au milieu pour assurer une cuisson uniforme ; beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus d’un grand saladier pour aérer le mélange puis ajoutez la pincée de sel et mélangez délicatement à la maryse afin d’homogénéiser les poudres sans les tasser.
3

Dans un second récipient, cassez l’œuf puis fouettez-le vigoureusement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne une couleur plus claire, ce qui indique que le sucre commence à se dissoudre et que de l’air a été incorporé.
4

Versez l’huile végétale en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner le mélange, puis incorporez le lait progressivement ; terminez par l’extrait de vanille. Fouettez juste ce qu’il faut pour obtenir un appareil lisse et brillant sans le rendre trop liquide.
5

Incorporez ensuite les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois : ajoutez une partie de la farine, mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut, répétez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.
6

Versez la préparation dans le moule en raclant bien la cuve avec une spatule pour récupérer toute la pâte ; égalisez la surface avec le dos de la spatule et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
7

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration, la croûte doit être dorée et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le gâteau dore trop rapidement, couvrez-le d’un papier aluminium en cours de cuisson.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir complètement ; cela évite que l’humidité condense et ramollisse la croûte.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre de four améliore la cuisson car beaucoup d’appareils chauffent plus ou moins que l’indiqué. Mesurer les ingrédients au gramme donne une pâte plus régulière qu’au verre doseur et évite les cakes trop denses. Mélanger les ingrédients secs à la main avec une maryse ou un fouet évite la formation de poches de levure et assure une levée homogène. Incorporer la farine progressivement en soulevant la pâte plutôt qu’en fouettant énergiquement préserve l’air déjà incorporé et donne un intérieur moelleux. Utiliser une huile neutre de bonne qualité et la peser garantit le parfum attendu sans altérer la texture. Tempérer les œufs en les sortant quelques minutes avant pour qu’ils soient proches de la température ambiante facilite l’émulsion avec les liquides. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les dix premières minutes de cuisson évite le affaissement du gâteau. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau au centre plutôt qu’en bordure donne une évaluation juste. Laisser reposer le gâteau dans le moule hors du four pendant 10 minutes permet aux jus de se redistribuer et facilite le démoulage. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement d’un papier aluminium sans le coller pour finir la cuisson sans assécher. Ajuster la quantité de lait de 10 à 20 ml peut corriger une pâte trop épaisse ou trop fluide sans altérer le goût.

Nutrition (pour 100g)

364

kcal

Prot.

47g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres