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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, puis placez la grille au milieu. Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
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2
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sel, puis mélangez délicatement à la maryse jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties.
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3
Cassez l’œuf dans un second récipient, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
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4
Versez l’huile végétale en filet en fouettant, puis incorporez progressivement le lait. Ajoutez l’extrait de vanille et fouettez juste assez pour obtenir un appareil lisse et brillant.
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5
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois. Mélangez à la spatule, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux, sans la travailler davantage.
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6
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier. Égalisez la surface avec le dos de la spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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7
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et la pointe d’un couteau, plantée au centre, ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en cours de cuisson.
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8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement.