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Les courgettes sont évidées, garnies d’un mélange de fromage blanc, d’œuf, d’ail et d’herbes de Provence, puis recouvertes de chapelure avant de passer au four. La chair devient fondante, tandis que la chapelure forme une couche dorée et légèrement croustillante. Ce plat peut être servi seul avec une salade ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive. Rincer les courgettes, les essuyer et les couper en deux dans la longueur sur une planche stable.
Creuser délicatement chaque demi-courgette avec une petite cuillère, sans percer la peau, puis réserver la chair dans un bol. Disposer les demi-coques face coupée vers le haut dans le plat.
Peler et hacher très finement l'ail. Fouetter le fromage blanc avec l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer l'ail, la chair de courgette finement émiettée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Goûter une petite cuillère de préparation crue pour rectifier l'assaisonnement.
Remplir chaque demi-courgette avec la préparation au fromage blanc. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air, sans dépasser le bord afin que la garniture puisse dorer.
Répartir la chapelure en fine couche sur les courgettes farcies, puis arroser avec le reste de l'huile d'olive.
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 25 minutes. La chapelure doit être dorée, la garniture prise et les courgettes fondantes. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Dresser les demi-courgettes dans le plat de service ou sur des assiettes chaudes, avec une salade verte simplement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et minéral ou une salade de roquette au citron et aux pignons grillés. Des pommes de terre rissolées au romarin ou un riz pilaf aux herbes complètent le plat chaud. Un dessert léger aux agrumes ou un yaourt aux fruits rouges prolonge sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les courgettes revenir à température ambiante, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La farce se raffermit au froid et les arômes d'ail et d'herbes se développent jusqu'au lendemain. Poser un film alimentaire directement sur la chapelure pour limiter son dessèchement. Réchauffer doucement au four pour retrouver du croustillant ; éviter le micro-ondes, qui rendrait la préparation humide. Pour une conservation plus longue, congeler les portions bien froides dans un sac hermétique en chassant l'air. Elles se gardent deux mois. Décongeler lentement au réfrigérateur avant de les repasser au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
