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Ce moelleux individuel associe une pâte légère à la noix de coco râpée, au beurre, au lait et à la vanille. La cuisson forme une surface dorée et légèrement craquante, tandis que le centre reste tendre. Le gâteau est prêt en 20 à 25 minutes et se prépare dans un petit moule ou un ramequin. Il se déguste tiède ou refroidi, seul ou avec un accompagnement fruité.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Beurrez un petit moule individuel ou un ramequin avec une partie du beurre ; tapissez éventuellement le fond d’un rond de papier sulfurisé découpé à sa taille.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes à puissance moyenne, jusqu’à ce qu’il soit liquide et brillant sans brunir. Laissez-le tiédir quelques minutes.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée, puis remuez à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis et qu’il ne reste pas de grumeaux.
Dans un bol, battez l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez-le sur les ingrédients secs, ajoutez le beurre tiède et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans poches de farine.
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule, puis égalisez la surface. Tapotez légèrement le moule contre le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartissez la noix de coco si elle remonte à la surface.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et légèrement craquante. Enfoncez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le en le retournant sur une grille, puis laissez-le tiédir complètement ou servez-le encore légèrement chaud. Accompagnez-le éventuellement de yaourt nature, de coulis de fruits ou de miel.
Plats de résistance de saison
Saumon au four, sauce crémeuse au vin blanc
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Courgettes Farcies au Thon et Riz Gratinées
Omelette Crémeuse à la Salicorne Iodée
Purée de fenouil anisée
Saumon croustillant aux poivrons
Tomates iodées farcies au poisson et crevettes
Escalopes de poulet à la crème d'ail
Flan de carottes à la Calaisienne
Saumon, crème citronnée au basilic frais
Foie de veau poêlé, sauce balsamique
Flan Thon, Courgettes et Tomates
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une compote chaude de fruits tropicaux légèrement acidulés : elle équilibre la douceur et apporte une note fruitée. Un espresso court ou un thé noir aux notes maltées accompagne bien le beurre et la vanille sans alourdir le dessert. Une salade d’agrumes à la menthe apporte de la fraîcheur, tandis qu’une boule de sorbet citron vert contraste avec le fondant et souligne la noix de coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis enveloppez-le dans un film étirable. Placez-le ensuite dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant trois à quatre jours. Sa mie se densifie légèrement le lendemain, tandis que les arômes de vanille s’intensifient. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches séparément dans des sachets hermétiques. Décongelez-les à température ambiante pendant une heure avant de servir, afin que le beurre retrouve sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
