Langoustines flambées à la vanille façon Martinique : recette exotique et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Décortiquez les langoustines en laissant la queue intacte.
2. Étape 2 Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
3. Étape 3 Émincez finement l'échalote.
4. Étape 4 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'échalote et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajoutez les langoustines dans la poêle et faites-les sauter 2 minutes de chaque côté.
6. Étape 6 Ajoutez le beurre, les graines de vanille et la moitié de la gousse dans la poêle, mélangez délicatement.
7. Étape 7 Versez le rhum agricole, puis flambez avec précaution.
8. Étape 8 Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter 2 minutes sans faire bouillir.
9. Étape 9 Servez immédiatement, accompagné d'un riz basmati nature ou d'une salade verte fraîche.

Conseil du chef

Utilisez un rhum agricole de bonne qualité pour un meilleur goût., Flambez toujours avec précaution, loin des matières inflammables., Servez les langoustines immédiatement pour préserver leur saveur et texture.

À accompagner avec

riz basmati nature, salade verte fraîche