Pain d'aubergine fondant au coulis de tomates maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Laver et couper l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Étape 3 Faire revenir les tranches d'aubergine dans une poêle avec 10 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes, environ 5 minutes de chaque côté.
4. Étape 4 Dans un bol, battre l'œuf avec la chapelure, le fromage râpé, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Mixer les tranches d'aubergine cuites et les incorporer au mélange œuf-chapelure-fromage pour obtenir une pâte homogène.
6. Étape 6 Dans un moule à cake huilé, verser la moitié de la préparation, puis ajouter quelques feuilles de basilic frais, puis recouvrir avec le reste de la préparation.
7. Étape 7 Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien pris et doré.
8. Étape 8 Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates : ébouillanter les tomates, les peler, puis les mixer avec l'ail, 5 ml d'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de basilic frais.
9. Étape 9 Servir le pain d'aubergine tiède accompagné du coulis de tomates maison.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la préparation., Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du parmesan pour plus de saveur., Laissez tiédir le pain avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.

À accompagner avec

salade verte fraîche, vinaigrette légère